什么是感应燃烧器？(an induction burner?)

感应燃烧器是一种用于台面烹饪的燃烧器，使用感应加热。它不用火焰，而是用电和磁来加热烹饪容器。热量由烹饪容器本身产生，而不是通过燃烧器或标准的电热板。与传统炉灶相比，感应燃烧器的一些优点是效率、安全性和速度。它们最初由专业厨师使用，但越来越多地作为高端厨房用品使用。。...

Most induction burners today are a part of a built-in cooktop.

感应燃烧器是一种用于台面烹饪的燃烧器，使用感应加热。它不用火焰，而是用电和磁来加热烹饪容器。热量由烹饪容器本身产生，而不是通过燃烧器或标准的电热板。与传统炉灶相比，感应燃烧器的一些优点是效率、安全性和速度。它们最初由专业厨师使用，但越来越多地作为高端厨房用品使用。。

Freestanding induction burners are useful for catering.

感应燃烧器的基本部件包括电气部件、线圈和陶瓷顶部。电流从电子元件流过线圈。然后，这些线圈产生一个穿过陶瓷顶部的电磁场。此时还没有热量。当烹饪容器遇到电磁场时，它会产生实际的热量。

截至2008年，市场上的大多数感应燃烧器都是内置式炉顶。安装可能会很困难，并且会大大增加装置的成本。有一些独立的便携式模型可用于餐饮和自助餐服务。

用感应燃烧器烹饪是节能的。热量直接传递到烹饪容器中，由于热量不会在灶台中传导，也不会消散到周围空气中，因此浪费的热量更少。烹饪期间和之后，顶部保持凉爽，不会散发烟雾、辐射或火焰。它比传统燃烧器更安全，后者在烹饪完成后能长时间保持热量。由于感应加热是直接的，食物加热速度比传统燃烧器快50%。

感应燃烧器必须与平底锅或平底锅一起使用。烹饪容器应由铁或磁性材料制成，如不锈钢或铸铁，以便传导电磁电流。这些燃烧器不适用于铝、铜或pyrex制成的烹饪容器。

另一个缺点是，与传统燃烧器相比，感应燃烧器灶台更昂贵。2008年，一台感应燃烧器的价格从1500美元到3500美元不等。从长远来看，这可能是有成本效益的，因为一半的烹饪时间用电更少。

感应燃烧器的使用起源于亚洲和欧洲。大约在20世纪90年代末，它们首次在高端餐厅厨房被引入北美。高昂的价格和对新技术的不了解导致了销售疲软。21世纪初，新的营销努力和更低的价格增加了销售额。

发表于 2022-02-02 06:43
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分类：生活方式

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