什么是brix刻度？(the brix scale?)
布里克斯标度是一种用于测量糖溶液特性的标度或图表。具体来说，它用于计算蔗糖溶液的浓度和密度。Brix糖度表最常被用来测量葡萄酒、啤酒、碳酸饮料和食品中的糖份。它还被用来校准负责将调味糖浆和碳酸水按特定比例混合的设备，最常见的是用来混合喷泉饮料。
阿道夫-布里克斯在19世纪中期开发了布里克斯秤。先行者包括柏拉图系统和巴林秤。所有这些天平的目的都是为了测量糖的数量。
白利糖度的最早使用是在葡萄酒和蜂蜜酒生产中。这些饮料中过量或不足的糖分会影响口感，因此酿酒师和葡萄酒商有兴趣知道每批饮料中到底有多少糖分。Brix和类似的秤给他们提供了以可测量的、可靠的方式实现这一目标的手段。这使他们能够保持批次内和批次间的一致性，也可以通过调整混合物中的糖量来尝试新的口味。
Brix和类似的量表一样，使用的是度数系统，以公制表示。例如，1度Brix意味着每100克（约3.52盎司）的溶液中有1克（约0.03盎司）的蔗糖。但是，其他溶解固体的存在会影响该系统，导致测量结果略有不准确之处。
虽然白利糖度在葡萄酒行业继续被广泛使用，但它也是果汁和蜂蜜制造商的一个重要工具。与葡萄酒一样，这些液体中存在的糖分量影响到它们的味道。此外，大多数国家要求将蜂蜜和果汁中的糖量列在营养板上。
Brix秤也是世界上主要碳酸饮料制造商的润版机分支的重要工具。喷泉机通常用于餐馆和便利店。这些机器允许每种饮料的浓缩糖浆与碳酸水在现场混合。如果这两种溶液混合不当，产生的饮料可能味道过甜、过苦甚至过平。
为了保持稳定的混合并提供预期的味道，这些机器要定期进行校准。技术人员使用白利糖度表来确定是否需要调整糖浆或水泵。在行业内，这通常被称为 "Brixing "喷泉。
- 发表于 2022-02-10 15:55
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- 分类：科学
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