什么是多元醇？(polyols?)

多元醇是由多个羟基官能团与一个碳原子结合而成的化合物。它们是醇，主要用于食品科学和化学两个行业，具体取决于它们的成分。这些化合物可以是天然或人工合成的，天然多元醇的一个来源是植物油。以这种方式衍生的多元醇被称为天然油多元醇（NOP），在美国被归类为生物基产品。这意味着它们的结构很大一部分由天然和可再生部分组成。。...

多元醇是由多个羟基官能团与一个碳原子结合而成的化合物。它们是醇，主要用于食品科学和化学两个行业，具体取决于它们的成分。这些化合物可以是天然或人工合成的，天然多元醇的一个来源是植物油。以这种方式衍生的多元醇被称为天然油多元醇（NOP），在美国被归类为生物基产品。这意味着它们的结构很大一部分由天然和可再生部分组成。。

在食品科学工业中，多元醇最常用作糖的替代品。它们被称为糖醇，虽然它们具有酒精的结构，但当添加到食物中时，它们模仿糖的甜度。糖醇的卡路里含量低于真糖，通常用于无糖或减肥食品和饮料中。这些多元醇的甜度也低于天然糖，通常在含有糖醇的化合物中添加一种有效的人工甜味剂。。

一种几乎总是含有糖醇的产品是口香糖。它们被添加到口香糖中是因为它们不会被唾液或咀嚼作用分解，因此不会导致蛀牙。一些最常见的糖醇是麦芽糖醇、山梨醇和木糖醇。所有这些都有不同的甜度等级。山梨糖醇的甜度是真葡萄糖的60%，麦芽糖醇的甜度是75%，木糖醇的甜度与天然糖相当。在美国和加拿大，被贴上无糖标签的产品必须列出它们所含的糖醇含量。。

糖醇不能完全被身体吸收，这也是它们对热量影响较小的部分原因。它们最终会被排出体外，但这些多元醇可能会在肠道中积聚，从而导致它们发酵。这反过来会导致疼痛和腹胀。“糖醇”一词也有误导性，因为尽管这些化合物确实具有酒精结构，但它们不能产生中毒状态。

聚合物化学是另一个经常使用多元醇的领域。该化合物中含有的多个羟基用于有机反应——通常作为反应物用于制造聚合物。这些聚合物随后被用于制造鞋底、氨纶织物、床垫以及冰箱和冰柜的泡沫隔热材料等物品。NOP还被用于制造商业物质，最显著的是聚氨酯产品，如汽车座椅和头枕。

  • 发表于 2022-02-26 18:41
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  • 分类：健康医疗

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