为了选择治疗脂肪肝的最佳饮食，了解饮食选择是如何导致脂肪肝的很重要。许多饮食决定可能会导致脂肪肝的流行，尤其是在发达国家。其中包括高热量饮食，尤其是富含精制碳水化合物、饱和脂肪和反式脂肪，以及蔬菜、水果和豆类等植物性食品。选择治疗脂肪肝的最佳饮食包括选择一种更以植物为基础的饮食方式，以恢复营养，减少碳水化合物和脂肪的摄入。这样的饮食变化实际上可以帮助逆转脂肪肝。。

脂肪肝，也被称为非酒精性脂肪肝（NAFLD），发生在肝脏细胞积累过多脂肪时，这会损害健康的肝组织，损害肝脏的整体功能。这种脂肪堆积称为脂肪变性，可能有很多原因，其中一些原因尚不清楚。尽管如此，几乎可以肯定的是，高垃圾食品和快餐食品、低植物含量的饮食几乎肯定会导致脂肪肝。其他诱因包括所谓的生活方式疾病，如肥胖、II型糖尿病，以及高甘油三酯和胆固醇等疾病。。

脂肪肝的发生频率与北美、英国和澳大利亚常见的西方饮食习惯有关。通常，这些饮食中含有大量饱和脂肪、精制碳水化合物和其他额外热量的加工食品和快餐。这类食物也是导致心脏病和不健康体重增加等相关疾病的部分原因。扭转这一趋势是为脂肪肝选择最佳饮食的一步。为了帮助逆转脂肪肝疾病，饮食中应排除加工食品和垃圾食品以及随之而来的不健康卡路里。。

植物性饮食有助于脂肪肝。这是因为不同种类的脂肪中存在大量天然化合物，可能有助于逆转脂肪肝，防止脂肪进一步堆积。许多加工食品中不含反式脂肪，尤其是低饱和脂肪。此外，含有少量酒精饮料的饮食会降低热量摄入，使肝脏得到休息，并预防肝硬化等更严重的肝病。考虑到这些因素，选择一种基于你真正喜欢吃的食物的饮食，这将使它更容易保持。。