如何蝴蝶虾(butterfly shrimp)
第1部分第1部分，共3部分：准备虾
- 洗虾。在你开始涂黄油之前，清洗所有的虾，去除沙粒或其他碎屑。把你还没有涂黄油的虾放在一碗冰里保鲜。
- 2.把虾切成薄片。虽然你可以烹调尚未去皮的虾，但通常在烹调前先去皮。剥去虾皮可以打开虾肉，使其更容易切片，形成一个奶油状的形状。尾巴可以留在原位，也可以移除，这取决于你想要虾的样子。要剥虾皮，把虾头拔下来（如果你的虾有头的话）。把腿拔下来。剥下贝壳——将手指放在靠近头部的地方，然后从身体上剥下。把尾巴留在上面，或者把它们去掉。。
- 3切除消化道。这是沿着虾背部的黑色、灰色或棕色静脉。在你能将虾变成蝴蝶之前，它需要被移除。将削皮刀放在虾的头部，沿着虾的背部轻轻切片，露出消化道。从虾中取出，用纸巾擦干。如果虾的消化道破裂，将虾放入水流中几秒钟，将其冲洗干净。你也可以用虾去肠器去除小虾的消化道。。
- 4取下神经索。把虾翻过来，看看它是否有一条沿着内侧曲线的可见神经索。如果你看到一条暗线，你可能想把它去掉。神经索是可以食用的，但它会影响菜肴的外观。要去除它，沿着神经索轻轻地用削皮刀切开并暴露它。从虾身上提起神经索并丢弃。如果你正在打虾和炸虾，或者你不介意看到神经索，你可以跳过这一步。切除神经索比切除消化道要困难一些。小心不要把虾全切下来。。
第2部分第2部分，共3部分：蝴蝶内部
- 1沿着内侧曲线划开。拿着小刀沿着虾的内部曲线做一个更深的切口，这样虾的身体就被分成了两部分。小心不要把虾全切下来。
- 2.放入虾并冷藏。把它放在流水下，然后放在一碗冰里保持新鲜，同时把剩下的虾涂上黄油。
第3部分第3/3部分：背蝶
- 1使用小刀沿后曲线切割。如果你已经切除了消化道，你只需要把已经切得更深的伤口切开。将刀尖放在虾头附近的切口中，然后沿着背部一直切到虾尾。不要一路切开虾——只要足够深，身体就会像蝴蝶一样分成两半。
- 2.放入虾并冷藏。在冷却的自来水下快速冲洗，然后放在冰上冷藏，同时将剩下的虾切成蝴蝶状。
- 发表于 2022-03-11 02:04
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- 分类：美食
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