第1部分第1部分，共3部分：在微波炉中烹饪大多数食物

1. 1根据烹饪时间将食物分开。有些食物烹调的时间比其他食物长得多。具体来说，较大和较厚的食物比较薄和较小的食物需要更长的时间。为了防止大的食物煮得不够熟，小的食物煮得过熟，把食物分开，在微波炉里分别煮。淀粉类蔬菜，如土豆和红薯，往往需要最长的烹饪时间，其次是肉类，然后较小的蔬菜需要最短的时间。

2. 2切大块食物以加快烹饪时间。你可以通过将食物切成小块来减少在微波炉中烹饪的时间。例如，如果你先把大块肉切成条状或小块，它们会煮得更快。烹饪前你可能想切碎的食物包括土豆（除非你在烤土豆）、其他大蔬菜和大块肉。

3. 3.有皮的食物。有外皮的食物可以保持在蒸汽中，如果没有地方让蒸汽排出，食物可能会裂开或飞溅。为了防止这种情况，用叉子或锋利的刀在带皮的食物上戳几个洞，包括：香肠斑点狗狗

4. 4.将食物放在微波炉安全的盘子上。找一个微波炉安全的菜或盘子来烹饪。将食物摊成一层，食物最厚的部分背对盘子的中心。这将确保均匀的烹饪时间，因为外边缘的食物比靠近中心的食物烹饪得更快。微波炉安全的盘子会贴上这样的标签，但玻璃和陶瓷通常对微波炉是安全的，即使它们没有贴标签。不要用微波炉加热金属容器或器具。

5. 烹饪食物前先把它盖好。对于有盖子的微波炉盘子，把盖子放在盘子上，留下一条裂缝，让蒸汽逸出。否则，用湿毛巾或纸巾盖住盘子。用微波炉覆盖食物很重要，原因有很多，包括：它有助于确保即使烹饪也能保持食物湿润，防止食物干燥，防止食物飞溅

6. 6.短时间烹调食物，并定期搅拌。关上微波炉的门。要设置微波炉，您可能需要选择烹饪时间，然后设置计时器，然后按开始。小蔬菜每隔一分钟烹调一次，大蔬菜每隔两分钟烹调一次，肉每隔三分钟烹调一次。在每次烹饪之间搅拌以分配热量。

7. 7上菜前先放好食物。食物煮熟后，关上微波炉门，让食物在里面休息。这将给食物时间来完成烹饪过程。蔬菜和砂锅菜应该静置5到10分钟，肉需要10到15分钟。

第2部分第2部分，共3部分：转换微波炉的配方

1. 1不要用油将食物变成褐色。当你烹饪为其他烹饪方法设计的食谱时，你可能需要做一些调整，以便在微波炉中烹饪。这包括在要求肉类或蔬菜在油锅中烤焦或变黄的食谱中省略油。食物在微波炉中不会像在平底锅中那样变成褐色，因此油是不必要的，可能会改变菜肴的味道。

2. 2将液体减半。与其他烹饪方法相比，微波炉中的蒸发更少，因此需要更少的水。当你在微波炉中烹饪一个不是为微波炉设计的菜谱时，将菜谱中的液体减少大约一半。这包括汤、炖菜和其他以水为原料的食谱。

3. 3.将调味品切成两半。在微波炉中烹调食物会使你使用的任何调味品都散发出香味，因此你不需要那么多盐、香草和调味品。要调整食谱，将盐和调味料的量减半。上菜前，先测试一下味道，必要时再加些香料。

4. 4.把烹饪时间缩短四分之一。微波烹饪食物的速度也比其他方法快，所以你需要调整非微波烹饪的时间。一个好的经验法则是把烹饪时间缩短四分之一。在那之后，测试食物的甜度，如果必要的话，增加更多的时间。

第3部分第3部分，共3部分：烹饪特定食物

1. 1用中等功率烹饪肉类。可以用微波炉煮肉，但你必须调整方法。从室温的肉开始。轻轻拍干，去除多余水分。如果需要的话，加入少许盐和胡椒调味。把肉放在微波炉安全的盘子里，用中火煮五到七分钟。在烹饪期间，把肉翻一次。不要用任何油使肉变黄，因为微波炉不能使食物变黄。

2. 2烤坚果最多八分钟。在烤箱或平底锅里烤坚果更好，但你也可以用微波炉来做。将坚果一层一层地铺在微波安全的盘子上。把坚果烤6到8分钟，但每分钟都要停止微波炉搅拌。较小的坚果，如松子，可以在六分钟后完成，但较大的坚果，如核桃，将需要更多的时间。

3. 3只在微波炉中烘焙一份。使用微波炉烘焙蛋糕和其他甜点有两个技巧，第一个是一次只做一份。第二个诀窍是将发酵剂的用量减少四分之一。在面糊中加入少量的发酵剂，然后将一份面糊倒入单独的杯子或拉美金杯中。发酵剂是导致面团和蛋糕上升的成分。它们包括酵母、小苏打和发酵粉。将烘焙时间减少四分之一，必要时增加额外时间。

4. 4把米饭煮九分钟。在流水下冲洗一杯（195克）大米。将沥干的米饭转移到微波炉中。加入足够的水，用一英寸（2.5厘米）的液体覆盖大米。用盖子或湿毛巾盖住盘子，用微波炉将米饭加热九分钟。九分钟后，让米饭静置三分钟后食用。

5. 5以较低的功率水平解冻食物。微波炉是安全解冻冷冻食品的理想选择。将冷冻食品放在微波炉安全盘上，使用除霜设置加热。这将只使用30%到40%的功率加热食物，并将解冻食物，而不是烹饪食物。解冻每磅冷冻食品需要7到8分钟。

6. 6在短时间内蒸食物。微波炉是蒸蔬菜和其他食物的理想选择。把蔬菜切成等份。将这些块和一汤匙（15毫升）水一起放入微波盘中。用稍微打开的盖子或湿毛巾盖住盘子。每隔两分钟用微波炉将蔬菜加热至熟。每隔一段时间搅拌蔬菜，确保烹饪均匀。

• 在微波炉内观察是一个好主意，以避免过度烹饪或燃烧食物。