第1部分第1部分（共3部分）：确定要采取的行动

1. 1找出食物中毒的原因。在治疗食物中毒症状之前，重要的是要弄清楚是什么导致了食物中毒。回想一下你在过去4到36个小时里吃的食物。你有没有尝试新的东西？有没有尝起来有点异味？你是否与同样出现症状的朋友或家人分享食物？以下是最可能导致食物中毒的原因：被大肠杆菌、沙门氏菌和其他类型细菌污染的食物。当食物煮熟并妥善处理时，细菌通常会被杀死，因此这种食物中毒通常是由未煮熟的肉或未冷藏的食物引起的。河豚等有毒鱼类也是食物中毒的常见来源。河豚鱼不应食用，除非它是由经认证的餐厅工作人员制作的。有毒的野生蘑菇看起来和食用蘑菇一样，也会导致食物中毒。

2. 2决定是否需要立即就医。由细菌引起的食物中毒，尤其是当它袭击健康人时，通常可以在家治疗。然而，根据食物中毒的来源和患者的年龄，可能需要立即寻求医疗帮助。在下列情况下请就医：如果食物中毒是由有毒的鱼或蘑菇引起的。如果患者是婴儿或幼儿。如果病人怀孕了。食物中毒者年龄超过65岁。频繁腹泻或呕吐食物中毒者出现严重症状，如呼吸困难、头晕或晕厥，或吐血。如果你不能控制液体，无论喝什么都吐出来。

第2部分第2部分，共3部分：缓解食物中毒症状

1. 1饮用液体。在任何食物中毒的情况下，需要做的第一件也是最重要的事情是增加液体摄入。如果你的饮水量充足，毒素更容易从你的身体中排出。呕吐和腹泻是食物中毒的常见症状，这些症状会导致液体流失，因此喝水和其他液体以避免脱水很重要。

2. 2.限制食用任何食物。食物中毒会导致呕吐和腹泻，这是人体的自然功能，可以将毒素从体内排出。吃固体食物会导致更多呕吐和腹泻，所以最好在感觉好转之前避免进食。不用说，你应该避免吃导致中毒的食物。如果你不确定是什么原因导致的，在食用之前就不要吃任何没有新鲜准备的东西。扔掉任何可疑的食物。如果你厌倦了靠肉汤和汤维生，就吃一些不会让你胃部不适的普通食物，比如香蕉、白饭或干吐司。只有在食物中毒的剧烈呕吐阶段后才开始进食。姜汁汽水、柠檬汽水或酸橙汽水也有助于补水，而碳酸化有助于稳定胃。避免喝咖啡、酒精和任何其他导致脱水的液体。

3. 3更换电解质。如果你因过度呕吐和腹泻而失去了大量营养，可以从药店购买电解质溶液来替代它们。佳得乐或小儿科也可以。这种方法最适合成年人，但不适合小孩子。

4. 4.多休息。经历食物中毒症状后，你可能会感到虚弱和疲劳。尽可能多地睡眠，帮助身体更快地恢复。

5. 5.避免服用药物。用于预防腹泻和呕吐的非处方药实际上会阻碍消除食物中毒源头的自然功能，从而延缓你的恢复。

第3部分第3/3部分：预防食物中毒

1. 1洗手、洗碗和厨房表面。食物中毒通常由细菌引起，这些细菌通过未清洗的手、盘子、砧板、餐具或工作表面转移到食物中。采取以下措施防止食物中毒：在准备食物之前，用温暖的肥皂水洗手。餐具用完后，用温热的肥皂水清洗。准备餐后，用清洁剂擦拭你的柜台、桌子、砧板和其他厨房表面，尤其是含有生肉的表面。

2. 2.妥善储存食物。确保生食，如未煮熟的鸡肉或牛排，与不需要煮熟的食物分开存放，以防止交叉污染。所有肉类和奶制品从市场带回家后都应该冷藏。

3. 3彻底煮熟肉。烹调肉类，直到其达到杀死细菌的内部温度，可以防止细菌性食物中毒。确保你知道你的肉应该烹调到什么温度，并在烹调结束之前用肉温度计检查温度。鸡肉和其他家禽应烹调至华氏165度（摄氏73.9度）。绞碎的牛肉应该煮到160华氏度（71.1摄氏度）。牛排和烤肉应烹调至华氏145度（摄氏62.8度）。猪肉应烹调至160华氏度（71.1摄氏度）。鱼应该煮到华氏145度（摄氏62.8度）。避免多次加热肉类，因为它们可能会产生导致食物中毒的细菌。

4. 不要吃野生蘑菇。近年来，寻找野生蘑菇已成为一种趋势，但除非你在专家的指导下寻找蘑菇，否则应该避免食用新鲜采摘的蘑菇。即使科学家在没有生物测试的帮助下也很难区分一些食用菌和有毒菌。

食物中毒时应避免食用的食物

食物和饮料清单（食物中毒）

避免食物和饮料样本清单（食物中毒）

• 不要冒险吃冰箱里放了一段时间的食物。如果有疑问，就扔掉它！
• 吸食冰块或果汁块有助于控制恶心并保持水分。
• 尽量避免吃太多的户外食物。
• 一定要清洗你在外面摘的水果。