13个选项中的第1个：垃圾满了或有臭味时立即将其清除。

1. 把垃圾放在外面可以保持厨房新鲜，防止细菌生长。如果你通常不把垃圾倒满，你可能不会意识到它让你的厨房有多臭，尤其是如果上面没有盖子的话。每天结束后开始清理垃圾，这样你的厨房闻起来很香，垃圾桶里的食物不会开始腐烂，这会滋生蛆和果蝇。别忘了清理你的垃圾桶。把空罐子拿到外面，喷上消毒喷雾。然后，戴上手套，擦洗内外，然后再冲洗干净。

第2页，共13页：立即擦拭溢出物。

1. 在溢出物弄脏或造成粘糊糊之前，请用布将其清理干净。把纸巾放在柜台上，或者把衣服放在抽屉里，这样如果有东西洒出来，你就可以很快拿出来。用纸巾擦去大部分脏物。然后，将一块布浸入热肥皂水中，在柜台上擦拭，使其不粘或不油腻。立即清除杂物可以防止它们变硬或变得更粘。这可以防止苍蝇等害虫聚集在厨房里。

13分之3：饭后清理。

1. 你不必花那么多时间，你的厨房会更干净。如果你和大多数人一样，洗碗是件苦差事。然而，如果你让脏盘子堆积起来，你必须努力清洁它们，你的厨房里就没有干净的工作空间了。养成每天饭后清理桌子、洗碗和擦拭柜台的习惯。如果你和其他人住在一起，请他们帮忙，尤其是如果你是做饭的人。例如，你可以让你的孩子在晚饭后装洗碗机，或者让你的室友倒垃圾。你有洗碗机吗？养成每天加载和运行的习惯。等盘子凉到可以拿的时候，试着把它卸下来。这样，当你收拾脏盘子时，它是空的。

第4页，共13页：清理计数器并将其擦拭干净。

1. 凌乱的柜台占据了工作空间，可能有危险。如果你把盘子、锅碗瓢盆或刀子堆放在一起，你就失去了厨房里宝贵的空间，这些东西可能会倒塌并引发事故。做饭时把台面清理干净。然后，用浸泡在热肥皂水中的布或含有漂白剂的多功能厨房清洁剂擦拭表面。如果你不喜欢用湿布擦面包屑，可以用小刷子和簸箕，或者用小吸尘器。这对清理烤面包机周围很有用。尽量把你使用的大型物品或电器放在橱柜或餐具室里，这样它们就不会占用你柜台的空间。

13中的5：每天擦洗水槽。

1. 每天清洗水槽和水龙头的内部以去除细菌。一个典型的厨房水槽比一个垃圾桶含有更多的细菌！要清洁水槽，请用热肥皂水清洗水龙头和水槽。要进行深度清洁，请用稀释的漂白剂混合物擦拭表面。你可能想每周做一次这样的事来保持厨房的卫生，尤其是如果你经常做饭的话。要制备稀释的漂白液，请将1汤匙（15毫升）漂白液与4杯（0.95升）水混合。如果你有垃圾处理设施，每周清理一次。关掉垃圾桶，放入6块冰块，以及1汤匙（14克）小苏打、3片薄薄的柠檬和1茶匙（4.9毫升）漂白剂。再加入6块冰块，在不喝水的情况下打开垃圾桶。研磨停止后，保持处理装置运行，并打开水30秒。

6/13：经常更换或清洁海绵。

1. 拿一块新布或将海绵煮5分钟以杀死细菌。不幸的是，你一整天伸手去拿的厨房布或海绵很容易滋生细菌。如果可能的话，每天使用一块新布，或者将海绵放在一盆水中煮5分钟以杀死细菌。你可以把一块湿海绵放进微波炉里，高温加热1分钟来消毒，但是如果你的微波炉真的很强大，你的海绵可能会燃烧。

7/13：防止砧板交叉污染。

1. 用不同的盘子盛肉，洗手，以免传播细菌。交叉污染是指细菌或细菌从食物或表面转移。在厨房里，你可能会不小心把细菌从生肉传播到蔬菜上，例如，如果你使用同一块砧板而不清洗它。为了确保厨房安全，为肉类或海鲜指定一个单独的砧板，并在处理生肉后洗手、刀子和砧板。当你发现深槽难以清理时，请更换砧板。

13之8：每天打扫地板，每周拖一次。

1. 不要让灰尘、面包屑和灰尘进入厨房。如果你家里的食客很乱，你可能想在每顿饭后打扫卫生。然后，每周一次，用热肥皂水或地板清洁液填满水槽或水桶。在你用拖把擦地板之前，先把拖把蘸进去，把多余的挤出来。在大多数五金店或家居用品店，都有大量现货拖把产品。其中很多都是使用预湿的清洁布，在你擦拭地板上的污点之前，先将其粘在拖把状的工具上。在你走之前，让地板完全风干，否则你可能会滑倒或留下脚印。

13中的9：清理你的冰箱和冰柜。

1. 扔掉旧食物，清理架子，给冰箱消毒。你的冰箱是厨房的主力，所以给它应有的关注。取出所有食物，检查是否有发霉、过期的食物。把腐烂的食物扔掉，用热肥皂水擦干净所有的架子，然后再把食物放回去。对你的冰箱也一样。在冰箱里放一盒打开的小苏打，用一种便宜的方法来除臭。保持冰箱清洁可以帮助你的食物保持更新鲜的时间更长。在冰箱里放一点温度计，这样你就可以监控冰箱的温度，它应该在40华氏度（4摄氏度）或以下，你的冰箱需要在0华氏度(−18摄氏度）。

13个中的10个：把刀放在柜台旁边。

1. 将刀具挂在磁条上或推入刀块中。为了防止意外割伤，不要把刀放在柜台上或放在抽屉里。相反，把它们挂在墙上的磁化带上，或者把它们粘在柜台上的一块。如果你唯一的存储选择是抽屉，那么在你把刀收起来之前，把塑料刀架滑到刀片上。把它们和其他锋利的东西放在抽屉里，比如剪刀或蔬菜去皮器。这样，你就知道所有锋利的东西都在哪里了。

13中的11：清理溢出物，保持地板清洁。

1. 擦掉厨房里的溢出物，消除绊倒的危险。如果地板上有湿的东西，而你还没有来得及清理，很容易滑倒。手边放一把拖把，或者用布把溅出来的东西擦干。让你的厨房地板保持开放和可接近，这样你就可以安全方便地走动。如果你有一个小厨房，把东西放在地板上很有诱惑力，但这些都是绊倒的危险。

13中的12：在厨房里放一个小灭火器。

1. 在火势蔓延之前把它们扑灭。厨房火灾通常是导致房屋火灾的原因，所以在容易到达的地方或厨房出口附近放置一个5磅（2.3公斤）的灭火器。如果你经常油炸食物，这一点尤其重要。还没有灭火器吗？同时，你可以用一个金属盖子盖住容器来扑灭厨房油脂火灾。这会使火焰缺氧，所以它会熄灭。不要把水倒在油火上，否则会使它燃烧或蔓延。在厨房附近一定要准备一个急救箱，里面有烧伤膏。这有助于缓解轻微烧伤带来的疼痛，比如当你不小心碰到热锅时。

13/13：将肉类烹调至食品安全温度。

1. 拿一个即时读数的温度计来确认。如果你的牛排或汉堡做好了，可能会吸引眼球，但最好用温度计检查一下肉的温度，这样你就知道有害细菌被消灭了。将家禽煮至165华氏度（74摄氏度），将绞肉、猪肉或牛肉片煮至160华氏度（71摄氏度）。如果你需要解冻食物，最好的办法就是把它放在冰箱里过夜。这有助于食物解冻，但如果你赶时间，你也可以将冷冻食物浸泡在冷水中。每30分钟换一次水，直到食物解冻。生鸡蛋也要完全煮熟！虽然你可能会看到生鸡蛋或轻度煮熟鸡蛋的食谱，但请跳过这些，因为沙门氏菌是一种风险。

• 别忘了勤洗手！冲洗前，用肥皂水擦洗双手至少20秒。无论何时处理生肉、海鲜或脏乱的食物，都要这样做。
• 如果家里有小孩，在抽屉、橱柜和电器上安装防儿童锁，这样他们就不会进入可能伤害他们的东西。