第1部分第1部分，共4部分：u形

1. 1用手把面团擀成一条又长又粗的线。将椒盐卷饼面团放在撒了面粉的表面上，用手掌在台面上来回滚动。滚动时向外推面团，直到达到所需长度。椒盐卷饼面团在滚动后往往会收缩，所以一个好的方法是将其滚动一半，然后在再次滚动之前让其静置几分钟。理想的长度在18到20英寸之间——这会给你一个漂亮的大椒盐卷饼。

2. 2.用面团做成U形，并扭转末端。在撒了面粉的表面上，把面团的长度做成字母U的形状。一旦你这样做了，拿起两端并相互缠绕两次（如图所示）。

3. 3将扭曲的部分贴到U形的底部。将扭曲的部分椒盐卷饼折叠起来，直到两端与U形的底部相接。想象椒盐卷饼是一个时钟，将两端紧紧地捏在面团中，将它们贴到数字5和7的位置。如果你的末端粘不住，用一点水或牛奶把它们压到位。你现在有了一个简单的、折叠整齐的椒盐卷饼，可以烤了！

第2部分第2部分，共4部分：套索

1. 1把面团擀出来。用手掌将面团擀成一条又长又厚的线，长约18英寸（45.7厘米），厚如雪茄。

2. 2每只手都要把绳子的一端拿起来。将椒盐卷饼支架从柜台上提起，两端保持一英尺的距离。你的左手应该略高于右手。

3. 3.用套索转动面团。用右手轻轻地用套索滑动面团，这样面团就会绕着自己旋转。只允许面团绕着自身旋转两次——你可以把面团放在台面上停止旋转。

4. 4将两端连接到椒盐卷饼的曲线上。在这一点上，你仍然应该每只手拿着椒盐卷饼面团的一端。将椒盐卷饼的扭曲部分折叠起来，将这些末端连接到椒盐卷饼的曲线上，在时钟上5和7的位置。

第三部分第三部分，共四部分：扭转

1. 1把面团擀出来。取一块椒盐卷饼面团，用手掌将其擀成一条长约18英寸（45.7厘米）的长条。

2. 2将面团折叠并捻制。将面团的长度对折，然后将两片面团相互缠绕，然后将松散的一端压在一起。

3. 3.把生面团再对折。然后将连接端穿过顶部的环。向下按压面团以固定扭曲。

4. 4用剩下的面团重复上述步骤。完成后，你应该吃8到12个椒盐卷饼。与经典的椒盐卷饼形状相比，这种形状的椒盐卷饼更厚、更松软。

第四部分：椒盐卷饼制作技巧

1. 1收集你的配料。为了在家里制作出完美的软椒盐卷饼，你需要以下材料：1 1 1/2杯温水1汤匙糖2茶匙洁食盐1包活性干酵母4 1/2杯（或22盎司）通用面粉2盎司无盐黄油，融化2/3杯烘焙苏打水1大蛋黄钙盐，用于喷洒

2. 2将水、糖、洁食盐和酵母混合。在一个大碗里，混合温水、糖和洁食盐。在上面撒上一包活性干酵母，让混合物静置5到10分钟，直到它变成泡沫。

3. 3加入面粉和黄油。将面粉和融化的黄油加入酵母混合物中，搅拌至混合。继续搅拌，直到形成光滑的面团，面团从碗的侧面脱离。

4. 4.让面团发酵。从搅拌碗中取出面团，用植物油润滑搅拌碗。将面团放回碗中，用保鲜膜覆盖。把面团放在温暖的地方，直到它变大一倍——这大约需要50到55分钟。

5. 5给小苏打和水涂油。将小苏打和10杯水混合在平底锅中，煮沸。利用这段时间准备两张烤盘——用羊皮纸将它们排成一行，并用植物油轻轻涂抹。

6. 6.拧椒盐卷饼。将面团分成八等份，并使用上述章节中描述的方法之一将椒盐卷饼拧成形状。

7. 7.将椒盐卷饼浸入沸水中。将椒盐卷饼一个接一个地浸入沸水中，每次30秒。用开槽勺或抹刀将其从水中取出，并将其放在准备好的烤盘上。

8. 在椒盐卷饼上涂上蛋黄。将大蛋黄与一汤匙水混合，然后在每个椒盐卷饼的表面轻轻刷上一点鸡蛋混合物——这将使它们在烘焙后呈现出漂亮的深棕色。在每个椒盐卷饼上撒一点粗盐。

9. 烤椒盐卷饼。将椒盐卷饼放入预热至450度的烤箱中烘焙12至14分钟，直到它们变成深棕色。转移到铁丝架上，稍凉后再吃。

这个食谱是你做的吗？

留下评论