如何用盐水浸泡、烤火鸡(brine, truss, and roast a turkey)
第1部分第1部分，共3部分：盐水
- 1在冰箱里腾出空间放一个大锅。拿出一个大汤罐，足够装火鸡。然后清理冰箱搁板或调整搁板，使锅盖合上。如果你没有大锅，你可以用一个足够大的食物安全桶来装火鸡。确保储物罐足够大，以容纳火鸡和盐水。你可能需要一个容量至少为10美制夸脱（9.5升）的储物罐。变化：如果你的冰箱里没有足够的空间放一个大锅，把火鸡放进双层火鸡烤袋里。把它放在烤盘里，然后把盐水倒进袋子里。
- 2.将火鸡放入锅中，加入任何你喜欢的芳香成分。将新鲜或解冻的火鸡从包装中取出，并将内脏从鸟腔中取出。将火鸡和你想要的任何美味成分一起放入大锅中，比如一些月桂叶、胡椒、丁香、杜松子、全香料浆果、橙皮或柠檬皮。扔掉内脏或保存它们来做内脏肉汁。
- 3微波1美制夸脱（0.95升）水1分钟。将水倒入微波炉安全的水壶或碗中，然后放入微波炉。把水加热到感觉热，但不要沸腾。
- 4将盐倒入热水中搅拌，直到溶解。小心地从微波炉中取出一碗热水，然后倒入1杯（288克）洁食盐或3/4杯（204克）食盐。搅拌1分钟，使盐溶解。一旦盐溶解，水就会变得浑浊。
- 5把剩下的水和盐水撒在火鸡上。将剩下的3夸脱（2.8升）冷水加入锅中的火鸡上。然后将热盐水倒入锅中。冷水会使盐水冷却并适当稀释。火鸡应该浸泡在盐水中。如果它漂浮，在火鸡上放一个餐盘，称一下重量。
- 6.将锅放入冰箱，将火鸡冷藏12至24小时。将盖子盖在锅上，然后将锅转移到冰箱中。让火鸡在盐水中冷却至少12小时或最多24小时。盐水会使火鸡肉变嫩，使其在冷却时更加美味。不要用盐水浸泡火鸡超过24小时，否则火鸡会变得太咸，质地会变得松软。
- 7.在给火鸡调味之前，先将其洗净并拍干。一旦你准备好烤火鸡，把锅从冰箱里拿出来，把火鸡从盐水里拿出来。用冷水冲洗火鸡，然后放在盘子上。然后用纸巾把火鸡擦干。把火鸡从锅里拿出来后，把盐水扔掉。没有必要用调味品填满腌制火鸡的空腔，但你可以在火鸡的皮肤上擦一点黄油来保持湿润。警告：由于存在在厨房周围传播细菌的风险，美国农业部不建议清洗生火鸡，除非它是用盐水浸泡的。为了安全地清洗腌制火鸡，用纸巾盖住水槽周围的区域，防止污染飞溅，清洗完后用热肥皂水彻底清洗水槽和柜台。
- 选择一只不在盐水中的鸟。用盐水浸泡一只已经售出的火鸡会使火鸡太咸。
- 发表于 2022-05-17 12:08
- 阅读 ( 101 )
- 分类：娱乐
你可能感兴趣的文章
你应该这样做你的火鸡（以避免浪费时间）
...总的准备时间超过两个小时，例如，食谱包括6-12小时的盐水（正如我们之前指出的，这将导致更潮湿，更美味的火鸡），但你可以很容易地开始前一天。剩下的准备工作包括切几个洋葱、胡萝卜和芹菜，也就是说，几分钟就可...
什么是无骨火鸡胸脯？(a boneless turkey breast?)
... 烤火鸡胸脯的常用方法是烤火鸡胸脯或在慢炖锅中烤火鸡胸脯。烤火鸡时，可以将一把小刀切进火鸡胸脯，形成一个口袋，用来装火鸡胸脯。火鸡胸脯在烘烤过程中应涂上...
什么是盐水袋？(a brining bag?)
... 盐水袋是一种密封袋，用于将不同类型的肉和蔬菜浸泡在准备好的盐水溶液中。一般来说，袋子是透明的，由结实的塑料制成，能够轻松支撑一个大火腿或火鸡的重量。不...
什么是盐水？(brine?)
... 盐水是含盐量极高的盐和液体的溶液。由于盐能抑制细菌的生长，因此它在食品生产中一直被用作防腐剂。在烤肉、烤肉、熏肉、烤肉或烤肉之前，这种溶液也可用作腌料...
如何一个人做火鸡？(one cook a turkey?)
...南方食谱使用辛辣辣椒作为调味品，而其他地区则事先用盐水腌制鸟类。 ...
什么是盐水香料？(brining spices?)
...调味品的集合，在烹调前用于调味和嫩化肉或各种蔬菜。盐水也有助于保存食物。腌制过程中可以使用各种各样的调味品，盐通常包括在任何推荐的香料列表中。 ...
什么是做火鸡最好的方法是什么？(the best way to cook a turkey?)
... •往火鸡里塞馅将火鸡腌制成盐水腌制火鸡 ...
什么是火鸡盐水？(a turkey brine?)
... 火鸡盐水是火鸡在烹调前浸泡在其中的盐水。卤水可以给火鸡带来更多的风味，除了鹅等禽类外，还可以与鸡肉、猪肉等其他白肉搭配使用。卤水通常被推荐用于烹调过度的肉...
什么是盐水？(brining?)
... 腌制是一种食品制备技术，在烹调前将肉浸泡在盐水溶液中，通常是为了改善肉的嫩度和风味。腌制肉类有很多不同的方法，有很多不同的食谱和技术可以保证很好的效果。最基本的解决方案通常不超过盐和水，尽管大...
什么是腌制鸡肉的最佳建议是什么？(the best tips for brining chicken?)
... 犹太教食盐是腌制鸡肉的主要成分。很多时候，盐水还需要苹果汁或其他一些果汁来增加肉的风味。腌制过程中最重要的部分之一是确保混合物中没有太多盐。盐是一种重要的成分，因为它在烹饪时将汁液保存在肉中，...
0 篇文章
