如何盐水猪排(brine pork chops)

卤水是一种很好的方法，可以使肉嫩化，同时注入多汁的味道，特别是对于像猪排这样的硬切块。从零开始制作自己的卤水非常简单，只需将盐、水、各种香料和调味品混合在一起，让肉腌制，然后把剩下的食物放在一起。无论是烤箱、烤架还是煎锅，你都可以确信你的排骨每次都会变得多汁可口。...

1将3杯（700毫升）热水倒入一个大量杯中。从温热的水龙头流出一些水，或者用微波炉加热20-30秒。较高的温度有助于盐和糖更快地溶解。或者，你可以把盐水放在平底锅里，然后在炉子上短暂加热，以从香料中吸取更多的味道。这将产生足够的盐水，大约4个中等大小的猪排。对于更大的份量，你可能需要增加食谱。

2加入盐、糖和其他选择的香料。取出半杯（100g）洁食盐和半杯（100g）白砂糖或红糖，筛入水中，一边搅拌。接下来，加入任何辛辣的香料，你认为这些香料可以补充猪肉的温和味道。黑胡椒、茴香、柠檬草、杜松子和芫荽籽等调味品是盐水中常见的调味品，但你可以随意尝试任何你想要的调味品。每种香料的用量要保守，不要超过1汤匙（大约10-20克）——你不想让它们压倒排骨。

3搅拌溶液，直到盐和糖溶解。所有的配料都应该均匀地分布在各处。一旦香料完全混合，盐水就会开始呈现出浑浊的品质。用搅拌器而不是勺子或抹刀搅拌，以帮助分解可能形成的糖或盐。

4将溶液放入冰箱30分钟至1小时。如果你愿意，你也可以将整个容器浸泡在冰浴中，以便更快地冷却。不要简单地将冰块放入盐水中，因为这会稀释它。在整个腌制过程中，保持盐水温度在40°F（4.4°C）或更低是很重要的。使用温暖的盐水可能会带来健康风险。

排骨(beef ribs)和排骨(pork ribs)的区别

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