如何替换草药(make herb substitutions)
方法1方法1（共3种）：用干草药代替新鲜草药
- 1使用三比一的新鲜和干燥草药替代。如果你的食谱需要一汤匙新鲜牛至或任何其他草药，你可以用一茶匙干草药代替。干药草味道更浓，所以记住使用的药草要比食谱要求的新鲜药草少。新鲜的草药经常被用来给这道菜带来活泼和新鲜的味道，所以要知道使用草药替代品会使这道菜味道不同。味道会更浓，但你不会得到新鲜香草提供的活力。
- 2用干鼠尾草或鼠尾草粉代替新鲜鼠尾草。如果感恩节火鸡或其他肉类菜肴的新鲜鼠尾草用完了，你总是可以用干鼠尾草。记住，干鼠尾草味道更浓，所以你应该使用食谱要求的新鲜鼠尾草的三分之一。
- 3用干迷迭香代替新鲜迷迭香。迷迭香常用于烘焙、酱汁和地中海菜肴中的肉类。如果新鲜迷迭香用完了，你总是可以用干迷迭香。记住，只使用配方中要求的新鲜迷迭香量的三分之一。
- 4用干薄荷代替新鲜薄荷。薄荷是美味佳肴中一种极好的添加剂，可用于许多甜点以及茶或莫吉托等饮料中。如果你的食谱需要一汤匙切碎的新鲜薄荷，那么在原处加入一茶匙干薄荷。
- 5用干芫荽叶代替新鲜芫荽叶。如果这道菜需要用芫荽叶装饰，那么干芫荽叶就不能很好地发挥作用，但如果芫荽叶与主菜融合在一起，那么干芫荽叶就可以很好地发挥作用。如果食谱需要大量新鲜的芫荽叶，你可能需要做一个不同的食谱。
方法2方法2/3：用另一种草药替换一种草药
- 1用百里香或牛至代替月桂叶。只需为食谱中的每片月桂叶添加四分之一茶匙干百里香或牛至。例如，如果你需要一片月桂叶来炖菜，但已经吃完了，你可以用四分之一茶匙的百里香或牛至来代替它。
- 2用葛缕子代替孜然。香菜和孜然有亲缘关系，因为它们都属于欧芹科。它们也有相似的味道，尽管孜然有坚果和烟熏的味道，而葛缕子有甜甜和泥土的味道。先用比孜然食谱少一点的葛缕子，然后再把它做成你想要的口味。你也可以用香菜代替孜然，但你应该知道它的味道不会像烟熏味和坚果味那样。香菜会给它更多的柠檬味。
- 3用欧芹、龙蒿和莳萝的混合物代替芫荽叶。如果你需要新鲜香菜的替代品，你可以用等量的新鲜欧芹、龙蒿或莳萝。或者，将这三种香菜混合一点，以替换等量的芫荽叶。这种替代品最适合装饰。
- 4用孜然、茴香或香菜代替香菜。如果你需要更换香菜籽或香菜末，你可以使用等量的孜然、茴香或香菜籽。您还可以将这三者结合使用。
- 5使用其他地中海草药代替鼠尾草。如果新鲜鼠尾草和干鼠尾草都用完了，你可以用等量的类似地中海草药来代替。例如，您可以使用以下任何替换：用马约兰代替鼠尾草。它的味道像鼠尾草，但有更多的柑橘味。用迷迭香代替鼠尾草。迷迭香比鼠尾草有更多的松木和柑橘色调，但效果很好。用百里香代替鼠尾草。它比鼠尾草有更多的薄荷味，但效果很好。用香料代替鼠尾草。它有着与鼠尾草相似的胡椒味，所以如果你想真正发挥菜肴的胡椒味，就用它吧。
- 6用冬天的味道代替夏天的味道。许多地中海烹饪中都会用到咸味，尤其是肉类和豆类菜肴，以及带有蘑菇的蔬菜菜肴。冬季风味有一点强烈的味道，所以在添加夏季风味时请记住这一点。你也可以用以下任何一种替代品：用百里香和一点薄荷代替夏天的味道。用半个欧芹和半个芹菜叶的混合物代替夏天的香料。
方法3方法3/3：在草药替代品中使用香料混合物
- 1使用家禽调味料来解决没有新鲜或干燥鼠尾草的问题。鼠尾草有一种胡椒和泥土的味道。家禽调味料有着相似的风味，部分原因是它含有鼠尾草和其他草药。使用与你的食谱要求的鼠尾草相同量的家禽调味料。一些家禽调味料中含有盐，因此您可能需要调整配方，以避免其太咸。
- 2用辣椒调味料代替孜然。这样你可以在食谱中加入一些孜然，因为孜然包含在辣椒调味料中，但你应该注意辣椒调味料中的其他香料。这些其他香料包括辣椒、辣椒、大蒜和洋葱粉。你也可以用加兰玛沙拉代替孜然。这种香料混合物含有孜然、香菜、豆蔻、黑胡椒、肉桂、丁香和肉豆蔻。它有时还包括其他香料，如茴香。从计划使用孜然的一半开始，然后逐渐增加，直到你在食谱中尝到美味为止。
- 3制作您自己的Ras el hanout香料混合物。如果你用完了哈努特角的香料混合物，你可以自己做。将等量的辣椒粉、香菜、生姜和一撮藏红花混合。或者，你也可以用香菜代替哈努特角。它不会有同样的复杂性，但应该可以正常工作。
- 4制作简单的bahārāt香料混合物。如果你用完了bahārāt香料混合物，你可以用等量的辣椒、孜然和肉桂自己做。你也可以用孜然代替bahārāt香料混合物。
- 5用黑胡椒粉或咖喱粉代替加兰玛沙拉。如果你的菜用光了加兰玛沙拉，你可以用一些黑胡椒或淡咖喱粉来加点火。你也可以用家中常见的成分制作一个版本来代替加拉姆·马萨拉。烤两汤匙香菜；孜然、豆蔻和全黑胡椒各一汤匙；茴香和芥末各一茶匙；半茶匙全丁香；和两个干红辣椒，中火加热两分钟。然后，在咖啡研磨机中研磨烤好的香料，并舀入两汤匙姜黄粉。将香料混合物储存在罐子里。
- 6制作自己的普罗旺斯草药。如果你需要普罗旺斯香草的替代品，试着自己做调料。你可以用香料磨坊或咖啡研磨机混合两茶匙干百里香、两茶匙干香料、一茶匙干马郁兰、一茶匙干薰衣草、半茶匙干迷迭香、半茶匙茴香籽和一片压碎的月桂叶。
- 发表于 2022-06-22 17:45
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