什么是香草醋？(herb vinegar?)

香草醋是用香草混合而成的醋。经过一段短暂的腌制期后，醋会充满香味，可以用来制作酱汁和调味品。许多美食市场都有各种各样的香草醋和香草橄榄油。如果你想尝试自己的组合，你也可以在家里制作药草醋。...

香草醋是用香草混合而成的醋。经过一段短暂的腌制期后，醋会充满香味，可以用来制作酱汁和调味品。许多美食市场都有各种各样的香草醋和香草橄榄油。如果你想尝试自己的组合，你也可以在家里制作药草醋。

任何烹饪药草或食用花都可以用于药草醋。薄荷、橙子、百里香、欧芹、罗勒、蒲公英、生姜、荨麻和其他许多香料都很受欢迎，还有大蒜和辣椒等香料。厨师也可以从各种各样的葡萄中选择，包括白葡萄酒、苹果酒、葡萄酒和雪利酒醋。如果你在家里做香草醋，使用酸度至少为5%的醋，以确保酸度足够高，防止香草腐烂。

当选择醋浸泡草药时，厨师们会考虑如何搭配口味。例如，薰衣草醋可能应该用白醋制成，而迷迭香醋可以用烈性酒醋制成。经典的烹饪草药，如百里香、鼠尾草、牛至和龙蒿，可以浸泡在雪利酒或苹果醋中，而莳萝醋可以与白醋混合，以获得新鲜、干净的味道。

通过在家制作香草醋，你可以调整成分和强度以满足你的需要。自制的香草醋也可以是一个很好的礼物，尤其是如果你找到有吸引力的装饰容器来展示它的话。首先选择新鲜的草药，清洗它们，然后轻轻拍干。将药草松散地装进一个玻璃罐中，玻璃罐在沸水中浸泡15分钟进行消毒，然后将醋倒在药草上，确保罐顶部留有一点空间。。

用非金属盖或软木塞盖上罐子，放在阴凉干燥的地方，每周检查味道和强度。当香草醋达到所需的味道时，将其通过过滤器或粗棉布倒入另一个消毒罐中。为了装饰，你可能想在新罐子里放一小枝草药。在任何一种情况下，都要在罐子上贴上内容物和日期的标签，并用新鲜的无菌软木塞或盖子密封。

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