如何提供开胃菜(serve appetizers)
第1部分第1部分（共3部分）：选择开胃菜
- 1根据客人的数量改变选择的数量。对于小型晚宴，你应该选择至少三种不同的开胃菜。这个数量会随着你的客人名单的增加而增加。当邀请10位或更少的客人时，坚持吃三道开胃菜。如果你邀请10到20位客人，请提供五种不同的选择。当您的客人名单在20到40位之间时，请提供七种选择。如果您的客人名单超过40位，请提供九种不同的选择。无论你的客人名单有多大，你都不需要提供超过九种不同的开胃菜。
- 2来自多个开胃食品家庭的食物。开胃菜可以分为不同的种类。通过从多个家庭中选择食物，你将提供足够的种类来唤醒客人的味蕾，并为主菜做好准备。另一方面，只从一个家庭中选择食物，会导致客人在开胃菜吃完时对某种口味感到厌倦或矛盾。一般来说，开胃菜可以分为五大类：花园、淀粉、蛋白质、零食和蘸酱/抹酱。花园里的开胃菜包括蔬菜、水果、土豆和橄榄。淀粉开胃品包括手指三明治、饺子、披萨、菲洛糕点、布氏面包、面包条、饼干和面包。蛋白质开胃品包括肉丸、肉片、串肉、鸡翅、寿司和鸡蛋。小吃开胃品包括坚果、薯条、椒盐卷饼、奶酪块和爆米花。蘸酱和抹酱包括鳄梨酱、调味品、果脯、复合黄油和任何其他与饼干、水果或蔬菜一起食用的抹酱。
- 3完成主菜。在选择开胃菜之前，你应该计划好主菜。一旦你决定了这一点，你应该选择开胃菜，准备调色板，而不是压倒它。补语本质上是对立的。如果你的主菜将充满丰富的食物，请确保你的大多数开胃菜相当清淡和新鲜。相反，如果你的主菜是清淡的菜，选择丰盛的开胃菜。不要太频繁地重复口味。你可以围绕一个主题来做，但在每道菜中使用相同的口味会很快使客人的调色板变暗。例如，如果你的主菜富含奶酪，你应该避免在开胃菜盘中放奶酪。
- 4考虑美学。美味的开胃菜会让眼睛和胃都满意。选择颜色和形状对比鲜明的开胃菜，吸引客人的眼球。例如，淡奶酪与大胆、色彩鲜艳的水果很相配。带钝边的手指三明治与圆形肉丸、鸡蛋或寿司卷完美搭配。同样，选择的温度和纹理也应该不同。包括冷热开胃菜。将松脆的食物与软的或奶油的食物混合搭配。
- 5至少包括一个便利项目。方便食品是简单的开胃菜，只需电镀即可。这些选择既具有成本效益，又易于服务。如果你真的想给客人留下深刻印象，你的开胃菜应该不仅仅包括便利品，但偶尔的便利品是一个受欢迎的选择。作为标准指南，考虑将三分之一的开胃菜作为一个简单的选择。简单的选择包括冷蔬菜、饼干、奶酪块、坚果和薯片。这些食物可以帮你的客人填饱肚子，而不会弄坏你的存钱罐。此外，未使用的部分通常很容易保存以备将来使用。
第2部分第2部分（共3部分）：准备开胃菜
- 1为客人准备足够的食物。无论你有多少客人，准备了多少种开胃菜，你都应该围绕着你预期的最大客人数量来计划总数。标准规则是每人分四到六份。然而，请注意，如果您计划的晚间活动不提供主菜，只提供开胃菜，您应该每人准备10到15片。时间的长短也会改变这个数字。例如，如果你计划让开胃菜持续两个小时或更长时间，那么计划让客人每两个小时吃10块左右。将总件数除以选择数，以确定每道开胃菜的准备量。例如，如果你有30位客人，每位客人大约需要150件，大约需要7种不同的选择。这意味着你需要准备大约20打（或者更准确地说，21到22片）每一个开胃菜。
- 2提前预订。对于任何需要烹饪或组装的开胃菜，尽可能早地进行实际准备。最好提前一天。需要温热供应的开胃菜应尽早准备好，并在客人开始到达时重新装好。在烤箱里烹饪，确保开胃菜是脆的。避免在微波炉中烹饪任何东西，即使有如何烹饪的说明。你唯一应该避免提前烤得太久的开胃菜是那些在冷藏后会变湿的开胃菜，比如蛋奶酥或涂有酥脆面糊的肉。在一天的早些时候尽可能多地做准备，然后烤开胃菜，计划足够的时间让烤好的食物在第一位客人到来之前立即完成。当其他客人进来时，继续把这些开胃菜放在烤箱里保温。
- 3创造吸引人的展示。开胃菜的选择应该在视觉上有吸引力，但你安排开胃菜的方式也需要吸引眼球。考虑以独特的方式安排食物，或装饰食物将放在的盘子上。用牙签和小塑料串把小的互补食物夹在一起。你甚至可以用薄的椒盐卷饼棒来达到同样的目的，只要你把它们与奶酪和肉片等搭配得很好。对于需要放在小菜中的开胃菜，如意大利面沙拉和水果沙拉，请选择一种非传统的菜肴。选择包括马提尼酒杯、镂空橘皮壳、茶杯和消毒烛台。记住也要装饰盘子。不可食用的装饰品可以包括小垫子和装饰性垫子。可食用的装饰品包括绿叶莴苣、欧芹和可食用的花。
第3部分第3部分（共3部分）：提供开胃菜
- 1知道什么时候上开胃菜。冷盘应该在聚会开始前摆好。大多数（如果不是全部）客人到达后，就应该拿出热的开胃菜。即使有人帮你，也要自己端上热开胃菜。这样做会给你一个与客人互动的机会。脆的开胃菜和融化奶酪的开胃菜应该从烤箱里新鲜端上来。其他温暖的选择，如煮熟的蔬菜菜肴，通常可以在室温下食用，而不会影响质量。
- 2在托盘上放一些开胃菜。冷盘开胃菜可以放在桌子上的某个地方，但对于新鲜的热开胃菜，可以放在一个大托盘或盘子里。在托盘上提供食物可以让你更容易地将开胃菜带到聚会上的每位客人身边，让你有机会在履行女主人职责的同时融入其中。一旦客人吃了一批开胃菜，托盘也能让你更容易地在厨房里重新装满开胃菜。如果你没有托盘，你可以用装饰烤盘或砧板之类的东西即兴制作。
- 3在简单的开胃菜周围清理房间。一些开胃菜，特别是冷的，可以放在外面供人们挑选。在这些选择中，你的客人更容易挤在简单的选择周围，因此你应该在他们周围留一点额外的空间，以防止该区域变得过于拥挤。简单的选择，不需要任何集会的客人，并易于抓取往往更受欢迎。相比之下，当人们不得不自己动手做开胃菜时，他们吃得更少，例如，自己做手指三明治。
- 4把饮料也放出去。你的客人在咀嚼开胃菜时需要喝点什么。设立一个单独的饮料桌，在那里他们可以得到他们需要的东西。一碗一碗的潘趣酒是一种常见的选择，但它们可能不是最实用的。已经在摆弄开胃菜的客人可能很难给自己倒一杯饮料。更好的选择是列出预先测量的饮料。根据你聚会的性质，可以选择淡鸡尾酒，也可以选择不含酒精的潘趣酒。如果你想确保你的客人有足够的饮料，请准备足够的饮料，让每位客人至少喝一杯。在准备好的饮料后面放一个潘趣酒碗或水罐，供任何想要续杯的人使用。
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- 发表于 2022-07-15 18:34
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- 分类：美食和娱乐
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