1. 1如有必要，对吸烟者进行消毒。如果你用的是新的烟枪，用肥皂水把整个烟枪都擦干净。冲洗吸烟者以洗掉任何灰尘、油脂或刨花。让吸烟者晾干，然后在烹饪室内喷洒植物油。打开吸烟者身上的所有通风口，在火炉里生火。打开通风口，点火30分钟。让火熄灭，让吸烟者冷却，以便下次使用。或者在吸烟者热着30分钟后使用。

2. 2在吸烟机中设置两个温度探头。购买两个可插入烹饪室的数字空气探头。在烹饪室的每一端靠近食物放置一个探头，以获得最准确的读数。如果您想移动电线，请使用连接在电线上的探针，或者将探针安装到烹饪室的格栅上。避免依赖吸烟者盖子顶部的内置温度计。这个温度计测量的是烤架顶部的温度，而不是食物冒烟的空间。

3. 3打开进气通风口和烟囱通风口。由于火灾需要氧气，请打开消防箱一侧的进气口。你还需要打开烟囱上的通风口，这样可以释放烟雾。通风口也可以称为阻尼器或挡板。您将在吸烟过程中调整这些参数，以调节吸烟者体内的热量和烟雾。

4. 点燃一个装满煤块的烟囱。在烟囱起动器中装满木炭块并点燃。加热煤块，直到它们开始发光并结灰。这大概需要15分钟。

5. 5将煤块铺在火炉中，并盖上盖子。一旦煤块稍微灰暗和热，将其倒入燃烧箱。如果你想给烟增添味道，可以选择一两块硬木，包括山胡桃木、梅斯基特木、苹果木和枫木。关闭火箱和烹饪室的盖子。避免完全用木头生火，因为很难长期调节和维护。

6. 6将吸烟者加热至最高温度。监控烹饪室内的温度，直到达到你想要的温度。大多数人喜欢在225华氏度（107摄氏度）到275华氏度（135摄氏度）之间吸烟。预热吸烟者时，保持火炉和烹饪室的门关闭。

1. 1将食物放在烤架上。将你想吸烟的食物放在烹饪室的架子上。如果你喜欢的话，可以直接把冷肉放进吸烟机里，不要先把它加热到室温，因为它在冷的时候会吸收更多的烟。关闭烹饪室的盖子。

2. 2向燃烧室添加型煤，以维持火势。如果你需要保持吸烟者体内的热量或使其更高，可以在火炉中加入未点燃的煤块。使用烧烤锄头将灰煤铲到一边，以便在另一边腾出半个装满新煤块的烟囱。你需要每30分钟左右检查一次温度和火箱，以确保火还在燃烧。

3. 3如有必要，增加吸烟者体内的热量。如果烹调室内的温度正在下降或停滞，并且您已经添加了新的煤块，请在火炉中添加一根木头。打开火炉一侧的进气口，让火势变得又好又热。如果温度极端升高，您也可以打开烟囱通风口。当吸烟者处于合适的温度时，立即关闭通风口。通风孔打开时，注意吸烟者的温度。你只需要打开通风口一到两分钟就可以加热。

4. 4如有必要，降低吸烟者体内的温度。如果烹饪室内温度过高，请确保通风口关闭。如果温度仍然很高，请打开烹饪室盖约一分钟。这将使温度迅速下降。

1. 1在火炉上放一些木块。每隔一小时左右，将1至2大块用于吸烟的木头放入火炉。把木头放在火旁边，这样它会阴燃而不是快速燃烧。避免使用木屑，因为木屑会很快烧掉。使用硬木、果木或坚果木为您的食物获得最佳风味的烟雾。你不需要浸泡木头，因为湿气可能会冷却火炉中的煤。

2. 每小时旋转食物一次。每小时打开烹饪室盖，用钳子移动食物。转动食物，使烹饪室较冷一侧的食物更靠近火炉。如果你正在吸食一大块肉，旋转肉使其均匀地吸食仍然很重要。

3. 3将一锅水放入火炉中。如果你担心你的食物在长时间的吸烟过程中会变干，那就在火炉中加入水分。在火炉里的煤上放一个金属架。将一次性铝锅装满水，并将锅放在架子上。烟在流入烹饪室之前会变湿。

4. 4喷洒食物以保持湿润。通过在食物上喷洒苹果汁、水或啤酒来增加水分。在一个干净的喷雾瓶中装满你的液体，并在吸烟结束时喷洒食物。当食物看起来干的时候就喷洒。吸烟结束时，每隔15分钟左右喷洒一次食物。

这个食谱是你做的吗？