巴沙鱼是一种鲶鱼，主要分布在东南亚，主要分布于越南。这种鱼因其作为食物来源的吸引力而受到重视，特别是在世界其他地方的大众市场，包括美国。巴萨鱼成年后可以在野外捕获，但大多数是在被捕获为鱼苗后在圈养中饲养的。

越南养殖的大多数巴沙鱼都是由湄公河沿岸的当地农民养殖的。它们被饲养在围栏中，围栏利用河流的自然流动来去除随着时间的推移可能积聚的任何杂质。虽然大多数鲶鱼品种不喜欢强水流，但巴沙鱼似乎并不介意，但实际上可能更喜欢它们。这项技术为农民提供了许多好处，并增加了鱼的味道的声誉，如果不是其价值的话。

巴萨鱼以其温和的味道和白色、片状的肉而闻名，它开始挑战世界各地其他种类的鲶鱼，成为首选的食用鲶鱼。在湄公河中饲养鲶鱼的方法帮助它在喜欢鱼的人中建立了追随者。大多数人认为，与大多数其他养殖鱼类相比，巴萨鱼的味道更“干净”，因为新的水不断流入他们的围栏。

1994年，在与越南的贸易禁运最终解除后，美国消费者开始接触这种鱼。尽管巴萨鱼花了一段时间才在美国获得了追随者，但今天它已成为国内鲶鱼生产者的严重关切。它比国内鲶鱼便宜，质量没有明显下降。这导致一些大型餐厅和度假村转而供应巴萨鱼或类似鱼的东西。

对于希望尝试basa的消费者，重要的是要记住，并非所有标记为basa鱼的鲶鱼都是该物种的真正代表。事实上，它们大多数是一种不同的亚洲鲶鱼，叫做tra。这些鱼比巴萨鱼更坚韧，更容易饲养，因此成为许多农民的首选鱼，尽管肉的质量被认为不如巴萨鱼。对于那些困惑的人来说，底线是，如果你以低于每磅5美元（USD）的价格购买进口鲶鱼，那么不管标签上怎么说，它可能不是真正的巴萨鱼。

basa fish健康吗？

由于大多数巴萨鱼是在越南湄公河和其他东南亚水道的强水流中养殖的，因此它们比其他鱼类脂肪含量低。虽然不同的品种在岸边保留的笼子和底部觅食巢穴中茁壮成长，但在拥挤的笼子中，随着河流的强劲自然流动，basa很适合游泳。

巴萨鱼不仅脂肪含量较低，而且与其他一些鱼相比，它的卡路里含量也较低。一份典型的140克basa鱼片包括：

• 卡路里：206
• 总脂肪：10克
• 胆固醇：94毫克
• 钠：170毫克
• 钾：523毫克
• 总碳水化合物：0g
• 蛋白质：26克

基本营养事实本身对basa很有吸引力，特别是对于那些试图构建宏的人来说，26克的蛋白质。然而，这种越南鱼含有人体健康所必需的维生素和矿物质。基底皮肤也含有维生素D，这是头发、指甲和骨骼强度所必需的。整条鱼含有大量的欧米伽-3脂肪酸，可以降低心脏病的风险，是平衡饮食的健康补充。

巴萨是什么鱼？

巴沙鱼是东南亚湄南河和湄公河地区的一种特殊鲶鱼。这种特殊类型的鲶鱼被称为Pangasius bocourti。basa属于鲶鱼的Pangasiidae科。在美国，basa通常被称为bocourti，而不是basa，但也有其他名称。你可能会听到这种东南亚鱼类被称为越南补鞋匠，pangasius，swai，河补鞋匠或basa pang。

巴萨鱼吃起来安全吗？

来自其他国家的鱼类的一个重要问题是，它们没有得到统一的监管。虽然贸易法有时在法规之间提供了一些团结，但几乎没有统一的标准。其中一个主要问题是国际水域中海鲜中的重金属含量。好消息是，人们普遍发现basa在重金属的安全范围内。然而，还有其他问题令人非常关切。

抗生素

在国际贸易界，农业有时是有争议的做法。鱼经常被检测，抗生素含量很高。抗生素被过度使用，以防止感染和细菌在近距离养殖。粪便、废物、分解和水污染物会造成破坏性环境。

浪费

Basa经常测试远远高于人类消费药物水平的安全限值。另一个原因是，鱼类对不安全药物的检测水平很高，因为河流和小道是basa农场上下游的危险废物倾倒场。

细菌

另一个潜在的有害问题是在农业和加工过程中传播的细菌。弧菌是食物中毒的常见原因，通常与basa有关。研究人员和监管者不确定basa是否自然携带这种细菌，或者它是否在药物控制环境之外的加工过程中形成。

巴萨鱼贵吗？

basa较少受到监管和控制的原因之一是其价格低廉。这种鱼是一种优质产品，因其超养殖成本低而闻名。由于价格较低，买家对所涉及的风险感到放心。

巴萨鱼是什么味道？

Basa与其他白鱼品种相似，但与鲶鱼不太相似。这种味道比较可能会让鱼类鉴赏家感到惊讶，因为巴萨是鲶鱼的一种。然而，因为它是在河流的激流中养殖的，所以它的脂肪含量远远低于传统鲶鱼。

食客可以期待在黑线鳕、鳕鱼或白鱼中找到同样温和的鱼味。它在纹理上也相似。叉子结实的鱼片应该会剥落，但咬起来有弹性。它可以用与白鱼品种相同的方法制备，但价格要低得多。

巴萨是怎么煮的？

由于basa因携带弧菌而臭名昭著，因此适当的储存、制备和烹饪方法是不可或缺的。确保只从值得信赖的场所购买海鲜。将鱼储存在华氏40度以下，以尽量减少细菌传播。在制备过程中擦拭所有区域，以确保不会交叉污染成分。将鱼煮至140华氏度或更高，以达到人类食用的安全温度。一种流行的制备方法是在柠檬黄油中煮一片巴沙鱼片，并用欧芹装饰。