我需要冷藏柑橘类水果吗？
没有明确的冷藏柑橘类水果的必要性，但冷藏可以延长其保质期。所有柑橘品种在室温下都很稳定。冷藏通常会使水果的成熟度增加一周或更长时间，但这并不是必须的。
延长保质期
柑橘类水果有很多种，从常见的柠檬和葡萄柚到血橙或柚子。无论它们的外观或味道有多不同，它们都有某些共同点和特点，特别是在存储方面。
水果种植者和蔬菜水果商经常建议消费者冷藏柑橘类水果，尤其是批量购买时。低于50华氏度（约10摄氏度）的温度有助于延缓柑橘类水果的成熟和最终腐烂，使冷藏成为保存其保质期的理想方法。冷藏柑橘类水果通常可以保鲜一周半，而柜台上的水果可能只能保鲜三到四天。
正确的存储技术
然而，选择冷藏柑橘类水果并不能保证寿命更长。如果贮藏不当，水果在寒冷中的变质速度实际上会快于它们仅仅坐在外面。柑橘应该单独放在冰箱货架上或放在保鲜抽屉里，否则就放在一个穿孔的塑料袋里。
将柑橘存放在纸上会导致气体积聚，从而导致霉菌和味道差异。密封的塑料袋通常也不好，因为它们会促进冷凝和水分，即使在寒冷的环境中，也会导致腐烂。因此，通常不建议在贮藏前清洗柑橘类水果。
安置也可能是一个问题。大多数时候，人们不应该把柑橘类水果和蔬菜一起冷藏。柑橘类水果往往含有很高的酸含量，如果存放在附近，会破坏某些蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。在某些情况下，这些蔬菜排放的少量气体也会改变水果的味道。把柑橘放在冰箱里，或者放在袋子里、架子上或专用抽屉里，通常是最好的策略。
对去皮柑橘的思考
唯一一个可能需要冷藏柑橘类水果的例子是，如果水果已经被剥皮或切割。一旦柑橘失去果皮，果实就很脆弱，很容易干燥和变质。打开的柑橘通常必须用密封塑料或密封容器覆盖，并冷藏，以防止污染。通常不鼓励使用铝箔，因为水果中的酸会与许多金属合金发生负面反应。
制冷的缺点
冷藏柑橘类水果的选择只有一个主要的折衷：多汁。当水果被冷冻时，它们的汁液往往流动得更慢，而且味道可能更干。即使用榨汁机，从冷冻水果中提取果汁通常也比较困难，因为果肉在寒冷时往往会保持水分。
大多数时候，当水果恢复到室温时，汁液会恢复。有时，滚动一个冷冻水果也可以释放一些水分。当果汁列入议程时，通常最好提前12小时将水果从冰箱中取出。
- 发表于 2022-09-25 03:45
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- 分类：食物烹饪
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