你今天早上喝的那杯咖啡经历了一个从固体到液体的复杂过程，很可能涉及到船只、飞机、火车、汽车，甚至可能是最后一个人。但这一切都是从种植在植物上的咖啡浆果开始的。它们是可食用的，但当咖啡豆被取出并倾倒到河里，或被成群饥饿的蠕虫变成肥料时，它们常常作为副产品被丢弃。但现在有两家公司正试图把它变成完全不同的东西：含***的面粉。

常被虫子吃，不是人吃

它被称为咖啡粉，是知识企业和最近成立的CF Global Holdings的产物。CF Global Holdings是一家听起来不祥的公司，由前星巴克物流专家Dan Belliveau领导。你可能会因为其“专利巨魔”的公众形象而认可智力投资公司，这是一家靠专利而不是产品来做生意的公司。这在很大程度上是一个恰当的术语：知识型风险投资公司基本上要么达成了许可协议，要么与一些技术界的大牌企业展开了法律斗争，而不是**和销售它所创造或从发明家那里获得的发明。

但是，IV公司业务中一个鲜为人知的部分是“发明发展基金”，这是一个由个人、学校和企业组成的集合，他们用自己创作的部分所有权换取IV公司不断增长的资源库。咖啡粉就是这样，从星巴克老将贝利沃到肯·波普，他在星巴克工作了5年多，但现在是IV在美国发明发展基金的负责人。两人正试图将估计160-170亿磅的肉质食物变**类愿意花钱吃的东西。

面粉的味道不像咖啡

波普说：“在研究咖啡供应链和与最大的咖啡供应商合作时，我们突然想到，必须有更好的方法来处理咖啡樱桃浆。”迄今为止所做的努力还没有达到处理这一年度副产品的规模。”

将晒干的咖啡樱桃磨成适合烹饪的干面粉的过程是一个严格保密的秘密，一位波普说，这一过程包含在该公司申请的7项不同专利中。在目前的计划中，咖啡农只需将樱桃带到当地的一个磨坊系统，在水果晒干后再进行加工。农民们为此得到了报酬，不过波普没有具体说明具体金额，也没有提到IV在CF Global上做了什么样的投资。

据两家公司介绍，最终的结果是面粉味道不象咖啡，但有“独特的花香风味”，根据豆的产地而不同。它的纤维含量也是全麦面粉的5倍，铁含量是新鲜菠菜的三倍。虽然还不是消费品，但它正在西雅图餐厅的Crush中使用，它成为了早期迭代的测试平台。餐厅已经把面粉从一个概念转变为经常在主菜和昂贵甜点中都能供应的面粉，面粉是无麸质的，但与标准面粉结合起来效果最好。

“面包是另一大突破。”

“我们开始时就开始**饼干这样的基本食谱，”CF Global的联合创始人AndrewFedak说最好的“啊哈时刻”是它在意大利面和面包中都有效。我们认为它太脆了，但面包是另一个重大突破。”

对于第四，这不是该公司第一次涉足食品和食品加工。微软前首席技术官、联合创始人内森·米尔沃德（Nathan Myhrvold）撰写了《现代烹饪》（Modernist Cuisine）一书，共5本，重52磅，售价625美元。在同一个实验室里，IV的员工将新产品的原型申请专利，Myhrvold有一个测试厨房，里面摆满了闪闪发光的电器和冒泡的苏维机。IV还与其他公司合作优化奶牛的产奶量，并利用技术而不是人类的直觉来确定肉类分级。一个更宏大的项目是在网络食品打印机上打印出营养均衡的膳食，这与《星际迷航》中的复制器相比。

其他食物的秘密配料

IV还申请了咖啡粉的商标，这可能会成为你在店里找到的产品的商标。但这可能要到明年某个时候才会发生，如果有的话。相反，面粉可能会成为其他食品的一种成分——也许是***增强的煎饼——而不是它本身的主要吸引力。但那些寻求超负荷早餐的人应该注意到：“它的***含量比冲泡咖啡要少得多，”费达克说它的反应也不一样。这是一种缓慢的，而不是一种***。”