常规烘箱(conventional oven)和对流烘箱(convection oven)的区别
关键区别：传统的烤箱基本上都是用煤气、木头或电作动力的烤箱。这些是我们在许多家庭中经常发现的用来做饭的烤箱。对流烤箱实际上是与原来的烤箱相似的烤箱，有一个额外的功能，风扇。传统烘箱和对流烘箱的唯一主要区别是风扇。
自从发现火以来，炉子就一直存在。他们对我们的生计和福祉起着重要作用。市面上有各种各样的烤箱，使烹调、加热食物和其他各种东西更容易。烘箱也用于其他用途，如玻璃**、锻造、陶瓷**、产生热量等。传统烘箱和对流烘箱在提供更均匀热量的能力上各不相同。对流式烤箱配有风扇，可以使热量更均匀地分布在整个烤箱中，而传统烤箱则缺乏这一功能。
传统的烤箱并没有一个合适的定义，但它仍然存在于许多需要在烤箱中加热的食品包装中。注意过食品包装上的“在传统烤箱中使用”或“仅在传统烤箱中使用”吗。嗯，传统的烤箱是在每个人的厨房里都能找到的传统的煤气炉、炉子和电烤箱。这些烤箱通常很大，有些甚至连炉子都有。这些烤箱用于烹饪、烘烤和加热。在传统烤箱中烹调的食物包括肉、砂锅菜、千层面、烘焙产品（面包、蛋糕、饼干、纸杯蛋糕等）
传统的烤箱可以控制，也不能控制，这取决于烤箱的复杂性或简单性。简单的烤箱可能没有任何其他控制除了开和关，与定时器。更复杂的烤箱有定时器、温度控制、不同烹饪类型的特殊模式和自动关闭功能。这取决于**和可用的烤箱类型。传统的烤箱从下面为烹饪提供热量，而新的烤箱也从上面提供热量。然而，区别于传统烤炉的一个主要区别是它没有风扇。这被认为是与对流烘箱最大的区别之一。对流烤箱有风扇，以适当调节温度和适当分配热量。传统的烤箱缺乏这一特点；然而，它们被认为是烘焙和烧烤的最佳用具。
对流烤箱实际上是与原来的烤箱相似的烤箱，有一个额外的功能，风扇。传统烘箱和对流烘箱的唯一主要区别是风扇。对流烤箱也由煤气或电力提供动力。风扇允许燃气燃烧器或线圈提供的热量在整个封闭空间内循环。对流式烹饪在20世纪60年代被发现，但直到最近才流行起来。
在对流烤箱中安装风扇的目的是让风扇将空气推送到烤箱的所有部分，从而为均匀烹饪创造稳定的温度。众所周知，对流烤箱能提供更均匀的烹饪效果，同时在烤肉时还能保留汁液。均匀的烹调和温度减少了烹调时间，使食物烹调速度更快，并节省电力或煤气。然而，据说它可以使饼干、面包和蛋糕等烘焙食品变干。今天，对流烤箱作为一个附加功能，以正常的气体，电或微波炉。
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| 常规烘箱 | 对流烘箱 |
| 继续运行 | 电力、天然气（丙烷、丁烷、液化石油气）、木材等。 | 燃气或电力 |
| 价格 | 烤箱的价格取决于初始设置费用和它的运行情况。 | 对流烘箱比普通烘箱更贵；特别是如果它们作为一个功能包括在煤气炉和电炉。 |
| 暖气 | 加热取决于烤箱的类型。当煤气炉升温快时，电炉需要一段时间才能升温。 | 对流烤箱由风扇提供动力，风扇有助于热空气在整个烤箱中循环，使其加热更快，烹饪更均匀。 |
| 烹饪时间 | 传统烤箱的烹饪时间更长。 | 由于空气流动，烹饪时间缩短。 |
| 经济的 | 从长远来看，这取决于烤箱的类型。从长远来看，煤气炉通常更经济。从长远来看，电炉的成本更高，因为电比天然气更贵。 | 从长远来看，对流烤箱更好，因为它们减少了烹饪时间，节省了能源和天然气费用。 |
| 热分布 | 煤气炉热量分配不均（顶部热量较多），而电炉热量分配较均匀。 | 更均匀的热分布，因为风扇允许热空气在烤箱中向各个方向流动。 |
| 温度管理 | 在几乎所有的烤箱外，温度都很难控制。 | 温度很容易管理，因为风扇会自动管理设定的温度。 |
| 燃烧器 | 在燃烧器、线圈、木材、煤炭等上运行。 | 在燃烧器或线圈上运行。 |
| 好处 | 每个烤箱的优点取决于它的类型。而电烤箱更容易清洁，安装更便宜；煤气炉加热更快，而且从长远来看更便宜。 | 从长远来看，对流烤箱更经济，加热更均匀，减少烹饪时间，并且可以选择切换回传统的烤箱设置。 |
| 局限性 | 电：长期昂贵，加热缓慢，停电时无用；气体：更难清洁，昂贵的维修，泄漏的危险，昂贵的安装。 | 购买昂贵，不适合烘烤需要水分的物品。如果遵循某一配方，则需要根据对流烘箱调整温度。 |
- 发表于 2021-07-13 02:24
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- 分类：通用
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