Ciabatta面包是一种意大利白面包,有着浓烈而甜美的味道。这种面包的名字在意大利语中是“拖鞋”的意思,因为它略带圆形的长方形看起来像一只软拖鞋。这是一种多用途的面包,质地坚硬,既能承受重配料,又能承受高温烹饪。
ciabatta最常见的用途之一是烤意大利三明治,称为panini。帕尼尼是由堆叠在面包上的肉、奶酪和蔬菜组成,并在帕尼尼烤架中加热。帕尼尼烤架是一种铰链装置,可将三明治压在两个脊形烤盘之间。这种类型的面包特别适合这些三明治,因为它的质地可以容纳多种成分,并且可以压制而不会变湿或脱落。
Antiasto是一个意大利语术语,指饭前供应的一组小开胃菜。意大利传统的安提帕斯托拼盘中经常包括的一道菜是加橄榄油的恰巴塔面包。面包浸在纯橄榄油或掺有切碎香草的橄榄油中。这种面包在蘸油时很受欢迎,因为它能吸收油而不会变得太软或破碎。
另一种传统的意大利菜,通常包含这种面包是pappa al-pomodoro。这是一种以西红柿为基础的浓汤,混合着不新鲜的面包块,面包块可以吸收西红柿汁,还可以在汤中添加一些物质,使汤更加饱满。Pappa al-Pomotoro在历史上是农民的食物,因为它只需要很少的配料,并且防止浪费变质的面包。
Ciabatta也可以用来制作面包片,放在沙拉上,以提供不同的质地和风味。面包被切成一口大小的小块,加入橄榄油、大蒜或其他调味品。然后将这些碎片烘焙或油炸,直到它们变得酥脆。以西亚巴塔为基础的面包块也可以与汤一起食用,或与蔬菜和其他口味一起烹饪,并制成调味品或馅料。
虽然ciabatta面包通常用于调味目的,但它也可以用于更甜的菜肴中。面包布丁是一种由立方面包或切片面包与奶油冻混合而成的布丁,通常需要像ciabatta这样结实、有纹理的面包,因为它能吸收奶油冻而不会破碎。它也可以涂上打好的鸡蛋,然后轻轻煮成法式吐司。
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