什么是卡巴塔面包？(ciabatta bread?)
Ciabatta面包是一种意大利面包，由于其多功能性和独特风味，在世界其他地区也很受欢迎。在意大利各地，许多地区声称发明了这种面包，在不同地区烘焙的面包版本略有不同。意大利国内外的许多面包店都有这种面包，因为它很受欢迎。在家里也可以制作ciabatta面包，尽管很难通过相互竞争的食谱，只有经验丰富的面包师才能在一本好的面包书的帮助下尝试。
制作ciabatta面包有很多不同的方法。最简单的是使用基本的酵母和白面粉配方，尽管它往往缺乏复杂性。大多数面包师使用biga或酸面团起子来制作面包，面包屑张开，味道略带酸味。对于不熟悉制作土气面包或手工面包的厨师来说，尝试ciabatta可能会非常令人沮丧，而且可能需要多次尝试。对于初学者来说，它通常被认为是一种糟糕的面包选择。制作好后，这种面包有潮湿的面包屑和脆裂的外壳。
在意大利语中，ciabatta的意思是“拖鞋”，这使得一些人把面包称为“拖鞋面包”。这个名字是指形状，有点像拖鞋。Ciabatta面包往往是短、宽、长的，这使得它非常适合做三明治。它还提供橄榄油和其他蘸料，因为面包屑能很好地吸收蘸料和液体，因此当用于此目的时，可以烘烤面包屑。干的ciabatta面包也可以制成极好的面包片。
一些面包师在烘焙之前在他们的ciabatta面包中加入草药、油或橄榄，制成的面包有点像focaccia，尽管它的面包屑密度较低。其他人可能会用牛奶来制作，生产ciabatta al-latte，还有全麦版本。帕尼尼是一种经典的烤意大利三明治，夹着丰盛的面包，通常是用西巴塔做成的。
像许多手工面包一样，ciabatta面包新鲜时味道最好。人们应该试着在打算使用它的当天购买新鲜出炉的，尽管用塑料包装可以让它更耐用。然而，塑料包装会使面包稍湿，这可能是一个不受欢迎或不可接受的权衡。为了使稍微不新鲜或潮湿的ciabatta面包新鲜，可以在上菜前立即将其洒上水并在烤箱中烘烤。否则，不新鲜的ciabbata面包会变得真正不新鲜，变成面包块。
- 发表于 2021-12-03 14:04
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- 分类：美食
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