什么是奶酪蛋糕？(cheesecake?)

芝士蛋糕是一道丰富的甜点，由奶酪制成，通常是奶油奶酪，但根据食谱，可能会使用白干酪甚至酸奶油。这种甜点的质地非常丰富，奶油味，味道从甜到浓烈不等。在一些地方，芝士蛋糕的形式是美味的馅饼，而不是甜点。许多糕点店都有出售，它们也是世界各地餐馆的特色甜点。也可以相对轻松地在家制作。...

Cheesecake is often topped with whipped cream.

芝士蛋糕是一道丰富的甜点，由奶酪制成，通常是奶油奶酪，但根据食谱，可能会使用白干酪甚至酸奶油。这种甜点的质地非常丰富，奶油味，味道从甜到浓烈不等。在一些地方，芝士蛋糕的形式是美味的馅饼，而不是甜点。许多糕点店都有出售，它们也是世界各地餐馆的特色甜点。也可以相对轻松地在家制作。

A baked cheesecake will usually feature sour cream.

从技术上讲，芝士蛋糕是馅饼或蛋羹，根本不是蛋糕。在大多数情况下，它是用碎饼干或全麦饼干制成的易碎外壳制成的。奶酪蛋糕也可以像奶油冻一样在一个大模子里制作，完全没有任何外壳。这道菜通常是冰镇的，上面可以加新鲜水果、釉料或鲜奶油。让它冷却一天将创造一个丰富，成熟，复杂的口味甜点，所以许多厨师在需要它的前一天做。

Cheesecake is a rich and creamy dessert option.

这种甜点有多种多样，从浓密、高的纽约芝士蛋糕到更清淡、柔和的法国芝士蛋糕。芝士蛋糕可以与鸡蛋一起烘焙，也可以与明胶一起生吃。一般来说，它是在一个弹簧状的平底锅中制作的，不经模压即可食用。这种甜点的脂肪含量也很高，只有通过高脂肪含量才能产生奢华的质感。

Cottage cheese may be included in a cheesecake, depending on the recipe.

要制作奶酪蛋糕的基本外壳，磨碎4盎司（114克）的格雷厄姆饼干、巧克力饼干或其他精选饼干，然后将面包屑与1汤匙（12.5克）糖和4汤匙（60克）黄油混合，形成粒状糊状。将面团压入涂了油的弹性平底锅底部，借助平底玻璃杯将面团均匀地向下压。在325°F（163°C）的温度下预烤外壳10分钟，直到它变成芳香的深棕色。在面包皮烘烤的同时，再做馅料。

The filling for a cheesecake may require six eggs and two egg yolks.

这种馅料是为一种浓郁的、奶油状的纽约风格的芝士蛋糕而做的，这种蛋糕需要一个高高的弹性平底锅。首先，根据所需的甜度，将2.5磅（1.13公斤）的奶油奶酪与1.5至2杯（300-400克）糖混合。加入一撮盐、2茶匙（11.8毫升）柠檬汁和1茶匙（5.9毫升）香草。奶油化后，加入0.5杯（118毫升）重奶油，然后加入六个鸡蛋和两个蛋黄。

芝士蛋糕的馅料应该是稠密的，但仍然可以倒出。将其倒入springform模具中，轻敲模具以去除所有气泡，然后将锅放入预热的500°F（260°C）中10分钟。将烤箱调低至200°F（95°C）并烹饪，直到蛋糕中心温度达到150°F（66°C）。完成后，让蛋糕在蛋糕架上完全冷却，然后再冷却。不允许服兵役。