康普茶是一种发酵饮料，由茶和细菌培养物制成。在过去的2000年里，在亚洲，人们喝它是因为它据说有药用价值。这种特殊的酵母和细菌培养物通常在人与人之间传播，尽管现在可以在网上购买。这种顺势疗法饮料口感酸涩，但味道浓郁，像碳酸苹果酒。这种饮料的配方已经传到了韩国和日本，从那里传到了俄罗斯，最后在一战后传到了欧洲。

你必须有一种“母酿”来培育康普茶，这就是为什么康普茶最初是一家几代人传下来的。就像酸奶一样，可以保留一杯康普茶来做下一批。这是因为它是一种活的啤酒，含有有益于我们消化道的微生物，其他人则声称有助于其他内部系统。正如一些报道所说，这种培养物不是真菌，而是细菌和酵母的混合物，形成凝胶状的淡黄色物质。

酿造和培养康普茶是一个高度个性化的过程，有很大的实验空间，而不是精确的配方。你将绿茶或红茶，如桑茶或大吉岭茶，倒入装有沸水的玻璃或陶瓷容器中。在热水中加入一些砂糖，使其完全溶解。当混合物稍微冷却后，加入母汁和一片康普茶果冻。只能使用塑料或木勺，因为金属会杀死细菌。现在，这种液体可以在温暖的地方发酵一个多星期，但不能在阳光直射下发酵，而且要盖上薄纱。这样，你就可以促进细菌的清洁生长，让氧气循环。细菌将糖转化为二氧化碳，引起轻微的碳酸化。发酵后，啤酒可以过滤并储存在冰箱中饮用。

虽然这种饮料的健康益处尚未作为一种药物进行正式评估，但许多人每天喝1/2-2杯（120-470毫升）都有积极的效果。据说它能镇静，帮助消化，因为细菌停留在我们的肠道内，减轻关节炎的疼痛，提高免疫力，降低胆固醇。康普茶膏药可以作为防腐剂局部涂抹在伤口上。有些人甚至喝它来排毒，作为整体健康策略的一部分，如素食、禁食果汁或只吃生食。