什么是朗姆酒蛋糕？(rum cake?)
自从朗姆酒在旧大陆首次出现以来，朗姆酒在糖果和蛋糕等糖果中的应用就一直存在。在一个没有冷藏的时代，它起到了防腐剂的作用，确保水果蛋糕和李子布丁的味道相当浓郁。它仍然在各种食谱中使用。其中最著名的是朗姆酒蛋糕。
当用来调味和保存水果蛋糕时，朗姆酒会在几周内逐渐加入。烤制的水果蛋糕被紧紧地盖住，从制作到食用，每隔三四天就要在蛋糕上撒一次朗姆酒。水果蛋糕是英国传统的圣诞甜点，但在那个国家作为婚礼蛋糕仍然很受欢迎。
朗姆酒蛋糕的开发是为了帮助在现代美国厨房中普及朗姆酒烹饪。朗姆酒是一种非常甜的酒，往往适合更现代的糖果，如朗姆酒球和朗姆酒蛋糕。朗姆酒蛋糕通常很容易制作，甚至可以用混合物制作。朗姆酒可以加入面糊中，就像通常的蛋糕混合一样，也可以在烹饪后加入，将朗姆酒滴在烤好的蛋糕上，让蛋糕静置数小时。在这两个版本中，蛋糕上也使用朗姆酒釉。
一个厨师用管状平底锅烘烤他或她最喜欢的黄色蛋糕食谱，制作一个刮擦朗姆酒蛋糕。让蛋糕冷却，然后把它翻到盘子里。厨师用一根细叉子在蛋糕上戳了个小洞，然后在蛋糕上撒上约1/2杯（118毫升）的深色朗姆酒。蛋糕在上菜前大约30分钟上釉。
由混合物制成的朗姆酒蛋糕需要一种黄色蛋糕混合物（不含布丁）、一盒即食香草布丁/馅饼（3 3/4盎司或106克）、4个鸡蛋、1/2杯水、1/2杯植物油和1/2杯深色朗姆酒。厨师将所有原料混合在一起，倒入涂有油脂和面粉的平底锅中。蛋糕在325华氏度（162摄氏度）下煮一小时。把蛋糕放在平底锅里冷却15分钟。打开盘子。
釉料使用1/2杯黄油（113克）；1/4杯水（60毫升）；1杯糖（227克）和1/2杯黑朗姆酒（18毫升）。把黄油放在平底锅里融化。加入水和糖，煮5分钟。从火中取出，加入朗姆酒搅拌。给蛋糕上釉。核桃可以与面糊混合，也可以在上釉后添加到蛋糕顶部。
朗姆酒蛋糕是当今最受欢迎的节日甜点，如果使用蛋糕混合物，厨师可以保证几乎万无一失的效果。意大利朗姆酒蛋糕也可能使用糖渍樱桃和其他水果，因此厨师可以添加这些水果以获得不同的口感。网上有很多朗姆酒蛋糕的食谱。
- 发表于 2022-01-23 01:45
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- 分类：美食
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