什么是阿拉卡博拉意大利面？(spaghetti alla carbonara?)
意大利通心粉alla carbonara是一道意大利通心粉菜肴，包括通心粉和由鸡蛋和奶酪制成的奶油酱。这道菜在第二次世界大战后变得很有名，在美国和其他国家很受欢迎，尽管奶油酱在正宗的意大利烹饪中并不常见。alla carbonara意大利面包括少量腌肉，通常是pancetta或guanciale，但其他肉类如培根通常会被替代。这道菜的起源和名称尚不确定，但许多理论认为它起源于二战后意大利的煤矿区。。
要制作“阿拉卡巴拉”意大利面，人们应该找到这道菜的准确食谱。这通常包括在平底锅中煎猪肉，然后煮沸意大利面，直到煮熟。传统主义者可能想从头开始制作自己的意大利面，尽管这个过程比从商店购买意大利面要长得多。意大利面煮熟后，奶油酱就做好了。鸡蛋、奶酪（通常是罗马奶酪）、橄榄油和/或猪油与煮熟的意大利面一起放入平底锅中。酱汁慢慢炖着，粘在意大利面上；在短时间的炖煮后，猪肉被加入混合物中，意大利面条alla carbonara菜就完成了。辣椒可以添加到菜的顶部以增加风味，有时还可以添加豌豆或其他蔬菜以增加风味和口感。。
意大利第一次食用意大利通心粉alla carbonara的记录出现在第二次世界大战期间或之后的某个时候，当时意大利某些地区的鸡蛋供应量很高。虽然这道菜的起源尚不确定，但许多理论认为它起源于意大利煤矿开采很普遍的地区，这道菜被称为矿工意大利面。还有一些理论推测这道菜可能起源于何处，但尚未发现确切的起源。这道菜在质地和味道上与费图奇尼·阿尔弗雷多相似，不过阿尔弗雷多菜的根要清晰得多。。
意大利通心粉alla carbonara并不是意大利菜肴中唯一常见的carbonara菜肴。任何面食都可以与卡波纳拉酱汁搭配使用，不过通常会使用较长的面食，以提供更大的表面面积，使酱汁可以附着在上面。这道菜中使用的肉类也各不相同，在美国，人们通常使用各种培根来代替更昂贵、更难找到的传统上用于alla carbonara意大利面条的肉类。
- 发表于 2022-01-24 23:23
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- 分类：美食
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