软糖是一种糖果,通常通过加热牛奶或重质奶油、黄油和糖,搅拌至光滑、奶油状而制成。这种糖果通常不需要烘烤,取而代之的是,通常将混合物放在盘子里冷冻,然后切成小块食用。软糖底料中可以加入多种不同的成分,以制成不同的口味。其中最常见的一种是棉花糖软糖,它通常会在软糖的基础上添加巧克力、棉花糖和烤坚果。。
棉花糖软糖配方通常将棉花糖奶油作为其主要成分之一,因为该产品比整个棉花糖融化得更平滑、更均匀。由于软糖的重奶油、黄油和糖基赋予了大量丰富的风味,食谱通常要求半甜巧克力,而不是牛奶巧克力,以防止糖果过于丰富。如果食谱中使用了核桃或山核桃等坚果,通常会先烘烤,以增加更深的味道。。
制作棉花糖软糖的过程通常从制作厚的奶油基开始。牛奶或重质奶油、黄油、糖和棉花糖奶油在炉子上一起煮,直到成分顺利结合。巧克力块通常要等到软糖的底部做好后才加进去,因为如果长时间暴露在高温下,巧克力容易燃烧。为了防止巧克力燃烧,通常建议关闭加热装置,并使用携带的热量将巧克力缓慢、温和地融化到混合物中。如果使用坚果,当所有其他成分融化在一起时,它们往往会被搅拌进去。。
棉花糖软糖食谱通常不需要任何其他烹饪时间,除了将原料融化在一起的时间。为了把软糖做成更固体的形状来食用,通常会将混合物倒入烤盘中,冷却,让配料有时间变得更硬。如果想要更软的稠度,软糖可以在室温下休息,而不是冷冻,直到它稳定到适合食用的稠度。
由于成分丰富,棉花糖软糖通常被切成小块,一口大小的小块食用,而不是像其他甜点一样切成较大的楔形或方形。如果不立即食用,通常建议将糖果存放在冰箱中。保持软糖的冷却可以帮助它保持形状,保持新鲜。它也可以冷冻长达六个月,在食用前解冻至室温。
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