疏水性氨基酸和亲水性氨基酸的关键区别在于，疏水性氨基酸是非极性的，而亲水性氨基酸是极性的。
氨基酸是蛋白质的组成部分。蛋白质是一种巨大的聚合物分子，是所有生物的基本组成部分。此外，氨基酸主要分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。此外，根据它们的物理化学性质，我们可以将它们分为亲水性氨基酸和疏水性氨基酸。它们之间的区别主要是基于极性。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是疏水性氨基酸
3. 什么是亲水性氨基酸
4. 并列比较-疏水氨基酸和亲水氨基酸的表格形式
5. 摘要
什么是疏水性氨基酸(hydrophobic amino acids)？
疏水性氨基酸是一种非极性氨基酸。同样，“疏水性”这个名字的由来是因为它不与水相互作用（“hydro”–水）。水是极性溶剂。由于这些氨基酸是非极性的，它们不能溶于水。
图01：必需氨基酸
因此，这些化合物的疏水性质是由于它们的化学结构中含有侧链。氨基酸的通式是一个中心碳原子与一个氢原子、一个羧基、一个胺基和一个侧基（R基）相连。这个R群可以是一个简单的原子（氢原子）或一个长的侧链。因此，如果侧链很长并且主要由碳原子和氢原子组成，它们是疏水的。此外，它们有很小的偶极矩。因此，它们倾向于排斥水。
此外，必需氨基酸中的疏水性氨基酸如下。
- 甘氨酸
- 丙氨酸
- 缬氨酸
- 亮氨酸
- 异亮氨酸
- 脯氨酸
- 苯丙氨酸
- 蛋氨酸
- 色氨酸
什么是亲水性氨基酸(hydrophilic amino acids)？
亲水性氨基酸是一种极性氨基酸。“亲水性”这个名字的由来是因为它能吸水。因为水是一种极性溶剂，而这些氨基酸也是极性的，它们能溶解在水里。
图02：亲水性氨基酸：丝氨酸
亲水性氨基酸含有短侧链或带有亲水性基团的侧链。通常，这些氨基酸出现在蛋白质分子的表面，它们有很大的偶极矩。因此，它们倾向于吸引水。
此外，主要的亲水性必需氨基酸如下：
- 丝氨酸
- 苏氨酸
- 半胱氨酸
- 天冬酰胺
- 谷氨酰胺
- 酪氨酸
疏水的(hydrophobic)和亲水性氨基酸(hydrophilic amino acids)的区别
疏水性氨基酸是一种具有非极性的氨基酸，而亲水性氨基酸是一种具有极性的氨基酸。因此，这是疏水性氨基酸和亲水性氨基酸之间的关键区别。此外，疏水性氨基酸的侧链较长，主要由碳原子和氢原子组成，而亲水性氨基酸则具有短侧链或带有亲水性基团的侧链。作为疏水性氨基酸和亲水性氨基酸的另一个重要区别，疏水性氨基酸位于蛋白质的中心，而亲水性氨基酸则位于蛋白质的表面。
下图详细描述了疏水性氨基酸和亲水性氨基酸之间的区别。
总结 - 疏水的(hydrophobic) vs. 亲水性氨基酸(hydrophilic amino acids)
简言之，氨基酸是蛋白质的组成部分。此外，根据极性的不同，有亲水性氨基酸和疏水性氨基酸两种类型。疏水性氨基酸和亲水性氨基酸的关键区别在于，疏水性氨基酸是非极性的，而亲水性氨基酸是极性的。
引用
1Reddy，Michael K.“氨基酸”，《大英百科全书》，百科全书，《大英百科全书》，2018年10月30日。此处提供
