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研究表明,几乎所有的鸡都感染了大肠杆菌。大肠杆菌,零售店中高达75%的鸡肉仍然受到感染。此外,约8%的人感染沙门氏菌,70%至90%的人感染弯曲杆菌,这可能导致严重的食物中毒。这是因为在美国,鸡的尸体被冷却的方式是将它们一起浸泡在一桶水里,这种水被称为“粪便汤”。虽然在浸泡前简单地将尸体放在塑料袋中很容易限制污染,但食品行业不愿意这样做,因为散养的鸡会吸收水分,这会增加它们的体重,从而增加它们的价...
许多人都有轻微的沙门氏菌中毒症状,甚至可能不会将粪便传播的细菌与他们的胃痛联系起来。对于老年人、年轻人和免疫系统较弱的人来说,沙门氏菌的症状可能更明显、更持久。一些由沙门氏菌引起的食物中毒患者在48小时内康复,而另一些患者可能持续数周或数月出现沙门氏菌感染症状。...