【磨刀】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是折叠剪刀？(folding scissors?)

折叠式剪刀通常是小型的刺绣式剪刀，可以折叠起来保护尖端。折叠机构允许用户在旅行时安全携带剪刀。有些人发现这种剪刀可以方便地固定在钥匙圈上，或者存放在口袋、钱包、滑车盒、书桌抽屉或汽车杂物箱中。露营者、徒步旅行者和背包客也发现它们很有用。大多数折叠剪刀都能剪穿布料、塑料、纸、线和胶带。...

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珩磨钢，也通常被称为厨师钢或磨刀钢或棒，是一种用于磨刀的工具，主要用于磨刀片。它们有时也用来磨剪刀刀片。制造珩磨钢最常用的材料是纯不锈钢。有些样式可能与钒合金化以防止生锈，而另一些样式则被磁化以通过将切削刃的纤维拉回形状来增强锐化过程。...

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任何质量好的菜刀，尤其是屠刀，都应该使用舒适。它应该适合你的手，感觉坚固，并在切割面和你把手上的区域之间提供一个安全的空间。屠刀应该比其他厨房用刀重，并且应该有良好的平衡。一般来说，刀片的长度应该在6到8英寸之间（大约15到20厘米）。...

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刀口是厨师将食物切成特定形状的方式。不同类型的基本刀切有巴顿刀、骰子刀、肉糜刀、肉糜刀、朱利安刀和布鲁诺刀。由于食物的烹调速度不同，而且配料的大小或形状会影响一道菜必须烹调多长时间才能正确烹调，因此需要根据准备的菜肴进行不同的切割。...