【铁锅】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是煎锅？(a griddle?)

煎锅是一种特殊的炊具，具有平坦的烹饪区域和不粘或碳化的表面。它们通常放置在同一系列的两个加热元件上，作为单独的电气装置出售，或作为餐厅厨房商业烤架的一部分安装。煎锅通常用于烹调薄煎饼、鸡蛋、烤三明治和其他需要大而平的烹调区域的菜肴。...

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亚洲和亚洲风味的食物正在迅速流行，烹饪也是如此。炒锅是烹调正宗亚洲食物的一种器具。这是一个大的平底锅，有高斜面、把手和盖子。它特别适合炒菜。...

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通常情况下，铸铁煎锅在首次使用前必须经过处理。这一过程被称为调味品，赋予铁不粘的特性，并保护它不生锈。调味包括在煎锅上涂上一层薄薄的植物油，然后在烤箱中烘烤。预先调味的煎锅在制造厂进行处理，这样它们就可以直接从零售商处送到炉灶上，只需热冲洗即可除去灰尘。...

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两个多世纪以来，许多厨师一直认为他们的厨房是不完整的，除非在厨具中发现了熏肉压榨机。这个工具正是这个名字所暗示的。压力机作为培根压扁的一种方法已经使用了很多年，它通常是由一段扁平的重型铸铁制成，并附有一个手柄。最早的模型完全由铸铁制成，但自20世纪初以来，手柄在大多数情况下都由木材制成。...