什么是煎锅？(a griddle?)
煎锅是一种特殊的炊具，具有平坦的烹饪区域和不粘或碳化的表面。它们通常放置在同一系列的两个加热元件上，作为单独的电气装置出售，或作为餐厅厨房商业烤架的一部分安装。煎锅通常用于烹调薄煎饼、鸡蛋、烤三明治和其他需要大而平的烹调区域的菜肴。
许多传统上用煎锅或电煎锅烹制的食物也可以在煎锅上烹制。专业厨师通常喜欢它们，因为它们烹饪均匀，容易接近。在标准煎锅中转动煎饼或烤制三明治可能会很尴尬，但厨师可以很容易地将抹刀放在大而平的煎锅表面上的食物下面。加热温度均匀，呈现效果更好，质量一致。
某些食物，如煎饼和法式吐司，在煎锅中的反应要好得多。传统的炊具会产生热点和冷点，再加上煎锅的侧面可以捕捉不必要的对流热。煎锅可以使食物均匀地变成褐色，并将多余的热量释放到周围区域。煎锅可能会把煎蛋等食物挤得水泄不通，烹调时油会聚集在食物周围。一个好的不粘锅不需要额外的食用油，食物可以放在烹饪表面的任何地方以避免拥挤。。
一个高质量的煎锅应该感觉坚固，有一个坚固的金属底座，以便均匀加热。对于大多数应用，最好使用不粘涂层，因此检查表面是否有涂层应用不良的迹象。不粘表面，如Teflon®或SilverStone®通常是高质量的品牌名称。非电动型应完全安全地安装在炉顶加热元件上。电气装置应考虑各种加热设置，并具有不粘锅面。没有不粘涂层的烤盘可能需要用油调味，就像新的铸铁炊具一样。没有不粘涂层的涂层应形成碳化（使用后变黑）表面，以减少粘附。几滴食用油，如Pam烹饪喷雾剂，也有助于煎锅调味。。
- 发表于 2022-01-21 05:51
- 阅读 ( 196 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
煎锅(fry pan)和炒锅(saute pan)的区别
...文将根据炒锅和炒锅的设计和特点，找出它们的区别。 什么是煎锅(a fry pan)？ 煎锅是一种平底容器，由金属（通常是铝）制成。炒锅的边很小，向外张开。它有一个长手柄，但没有盖子。煎锅的主盘直径为8-12英寸。不能把煎锅...
烙饼(pancakes)和华夫饼(waffles)的区别
...酥脆，而且里面嫩嫩。煎饼的烹调方式不同，因为你用的是煎锅或热煎锅。正因为如此，薄煎饼的形状通常是圆形的。 总结： 1.由于添加了更多的油，华夫饼的脂肪含量更高。2.由于添加了更多的鸡蛋，以及蛋清被分开搅拌直至...
煎锅(griddle)和烤架(grill)的区别
...不过，烤架和烤架有几个不同之处。 覆盖的关键领域 1.什么是煎锅-定义、特点2。什么是烤架-定义、特点3。Griddle和Grill的区别——主要区别的比较 关键术语 烤盘，烤架，烤架，烤盘，烤盘 什么是煎锅(a griddle)？ A griddle is a coo...
煎锅(a frying pan)和平底锅(a skillet)的区别
...料通常是不锈钢。通常由铸铁制成。煎锅与平底锅对照表什么是煎锅(a frying pan)？煎锅是一种浅圆形的器具，边缘弯曲，用来煎、烤或加热食物。最初煎锅被发现用于古代美索不达米亚，它们也被用于古希腊，在那里它们被称为...
什么是煎鸡蛋的不同方法？(the different ways to fry an egg?)
... 许多人对煎蛋的特定方式产生了偏好，这就是为什么用餐者的员工总是会问顾客想要什么样的鸡蛋。不幸的是，由于担心沙门氏菌和其他细菌，一些机构不会生产流涕蛋。流涕鸡蛋中沙门氏菌的风险因鸡蛋来源而异。不...
什么是法国煎锅？(a french skillet?)
...底锅的深度增加。不同的形状改变了厨师可以用平底锅做什么，既有缺点也有优点。 ...
什么是预先调味的煎锅？(a pre-seasoned skillet?)
通常情况下，铸铁煎锅在首次使用前必须经过处理。这一过程被称为调味品，赋予铁...
什么是真空煎锅？(a vacuum fryer?)
真空油炸机是一种设计用于在低温下炸蔬菜、水果、鱼和肉的机器。该设备能够降低...
什么是感应炊具？(induction cookware?)
感应炊具是指专门设计用于感应炉灶顶部的烹饪容器。锅和平底锅必须对这些类型的...
什么是绉纱机？(a crepe maker?)
薄饼在许多菜肴中都很受欢迎。基本上是一个非常薄的煎饼，绉饼可以装满水果，奶...
