什么是预先调味的煎锅？(a pre-seasoned skillet?)

通常情况下，铸铁煎锅在首次使用前必须经过处理。这一过程被称为调味品，赋予铁不粘的特性，并保护它不生锈。调味包括在煎锅上涂上一层薄薄的植物油，然后在烤箱中烘烤。预先调味的煎锅在制造厂进行处理，这样它们就可以直接从零售商处送到炉灶上，只需热冲洗即可除去灰尘。...

Vegetable oil is often used to pre-season pans.

通常情况下，铸铁煎锅在首次使用前必须经过处理。这一过程被称为调味品，赋予铁不粘的特性，并保护它不生锈。调味包括在煎锅上涂上一层薄薄的植物油，然后在烤箱中烘烤。预先调味的煎锅在制造厂进行处理，这样它们就可以直接从零售商处送到炉灶上，只需热冲洗即可除去灰尘。

虽然有些人喜欢为自己的平底锅调味，但预先调味的平底锅保证了一个良好的开端。这种炊具在制造厂均匀地喷上油，然后在高温下烘烤，使油渗入金属的孔隙。已经调味的平底锅是黑色的，而没有调味的平底锅通常是银灰色的。

Cast iron pans provide a seasoned surface on which to cook food.

那些买了一个未煮熟的平底锅，并给它第一次调味的人自己可能会记得结果是一个焦糖色的平底锅。在随后的调味品中，锅最终变黑了。预先调味的煎锅消除了“启动”的过程，从而使铁制炊具得到最初的保护和使用。这不仅为铸铁爱好者节省了时间，而且让新手放心的是，他们的煎锅已经正确地调味。

Cast iron should not be washed with soap.

仅仅因为煎锅在工厂已经过调味，这并不意味着它将不再需要调味。任何铸铁炊具都必须偶尔重新调味，以保持不粘表面并保护锅。虽然有些人还是选择使用温和的肥皂，但不建议将肥皂用于铸铁，因为它可以去除调味品。在用肥皂清洗锅后，或当锅开始失去不粘属性时，应重新调味。

当一个煎锅是新的，即使它已经预先调味，它应该比旧煎锅更频繁地重新调味。厨师使用的铁锅越多，不粘锅的表面就越好，因为烹饪本身会在锅里调味。预先调味的煎锅和炊具比未经烹调的炊具贵几美元，但刚接触铸铁的购物者可能会发现，知道最初的调味品是一种很好的调味品是值得的。铸铁在适当的护理下可以很容易地使用一辈子，它是最便宜的炊具之一。尽管铸铁价格较低，但许多专业人士认为铸铁是最好的锅选择。