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蛋黄是鸟蛋的中心部分,其目的是在孵化前为发育中的小鸡提供营养。蛋黄通常含有大量维生素和矿物质,使其成为人类和许多其他动物令人羡慕的食物来源。进入人类市场的绝大多数鸡蛋都没有受精,这意味着它们没有任何胚胎。在大多数情况下,蛋黄是黄色或橙色的。...
鸡蛋里有两种不同的液体:蛋黄和蛋清。卵黄是发育中的胚胎的主要食物来源,而卵黄周围的白色或白蛋白是一种透明液体,其主要目的是保护卵黄免受损害或撞击。蛋清在鸡蛋中有一个主要功能,但作为一种低脂、高蛋白的食物来源,蛋清在烹饪中有许多用途。...