什么是蛋清？(an egg white?)

鸡蛋里有两种不同的液体：蛋黄和蛋清。卵黄是发育中的胚胎的主要食物来源，而卵黄周围的白色或白蛋白是一种透明液体，其主要目的是保护卵黄免受损害或撞击。蛋清在鸡蛋中有一个主要功能，但作为一种低脂、高蛋白的食物来源，蛋清在烹饪中有许多用途。...

鸡蛋里有两种不同的液体：蛋黄和蛋清。卵黄是发育中的胚胎的主要食物来源，而卵黄周围的白色或白蛋白是一种透明液体，其主要目的是保护卵黄免受损害或撞击。蛋清在鸡蛋中有一个主要功能，但作为一种低脂、高蛋白的食物来源，蛋清在烹饪中有许多用途。

Egg whites are commonly used in brownies.

蛋清对健康的好处是深远的，它可以让爱鸡蛋的人继续吃鸡蛋，而不会产生与蛋黄相关的高脂肪含量和高胆固醇。蛋清——之所以称之为蛋清，是因为混合后煮熟的透明液体会变成白色——含有很少的脂肪和胆固醇，这使它们成为常规鸡蛋（包括蛋黄）的健康替代品。

The majority of the fat and cholesterol in an egg are contained in the yolk.

蛋清含有钾、镁、钙、锌和铁等必需矿物质。因为白葡萄酒一般都是淡而无味的，它们很容易吸收其他食物的味道。这使得他们可以在各种菜肴中使用多种多样的配料，从沙拉到汤，从饼干和布朗尼等烘焙食品到蛋奶酥和炖菜等辣味菜肴。

为了享受蛋清对健康的好处，你必须首先将其与蛋黄分开。这个过程可能有些乏味，但经过一些实践，这个过程就变成了第二天性。首先，轻轻地把鸡蛋劈成两半，垂直地握住。然后，取下蛋壳的上半部分，将蛋黄和蛋清留在下半部分。把鸡蛋的内容物从蛋壳的一半倒到另一半，让蛋清掉到下面的碗里。继续这个过程，直到只有蛋黄留在蛋壳内，所有的白色都落入碗中。

Egg whites are often recommended to chemotherapy patients because they are high in protein and minerals.

由于蛋白质和矿物质含量高，建议化疗患者使用蛋白；然而，白人的钠含量也有点高，因此他们在一些要求低钠含量的饮食中会受到限制。它们是低胆固醇食谱的明智选择，蛋白可以在需要全蛋或蛋黄的食谱中替代。一定要先检查测量值的转换，找出你需要多少蛋白来代替一个鸡蛋。

发表于 2021-12-02 17:31
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分类：美食

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