【日式照烧酱汁】的知识问答

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什么是照烧？(teriyaki?)

红烧是日本料理中的一种烹饪技巧。它包括烤或烤食物，通常是肉，在一种叫做皮重的甜味浓酱油腌料中。这种酱汁在英语中常被称为“日惹”。在日本，红烧最常被用来烹饪鱼。红烧的字面意思是“光泽烤架”，因为在甜皮重酱汁中烹制的食物有光泽。...

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gxag651328 发布于 2022-01-24 21:43

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什么是蚝油？(oyster sauce?)

蚝油是一种源自中国的美味酱汁。顾名思义，传统上是用牡蛎制作的，不过也可以找到素食版本。有很多方法可以使用这种辛辣的酱汁，使它成为一个有用的亚洲酱汁柜。一道经典的中国餐馆菜，西兰花牛肉，经常是用这种酱汁做的。...

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q506632 发布于 2021-12-05 08:45

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伯尔尼沙司是一种由澄清黄油和蛋黄混合而成的乳状物，具有龙蒿、青葱和樱桃的独特风味。这个名字在法语中被称为Sauce Béarnaise，是因为它起源于一个地区，这个名字拼写准确，是Bearnaise；然而，它经常拼写为伯尔尼，导致人们错误地认为它是以瑞士的伯尔尼市命名的。这种酱汁最好与肉、家禽或蔬菜一起食用。虽然有几种不同的配方，但这是一种很难完美的酱汁，因为它需要特别注意避免分离和凝结。当准备得...

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秦业傥镢墨7403 发布于 2021-12-03 11:47

什么是照烧？(teriyaki?)

什么是蚝油？(oyster sauce?)

什么是伯奈酱？(bernaise sauce?)

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