【萨尔蒙】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是斯特拉奇诺？(stracchino?)

Stracchino是一种来自意大利伦巴第地区的奶酪。与奶油奶酪相似，斯特拉奇诺奶酪通常柔软、奶油味，带有轻微的酸味。这种奶酪通常含有高比例的乳脂，是其他奶油奶酪的绝佳替代品。...

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塔格里奥利尼是一种经典的意大利面食，也被称为塔利亚里尼。这些面条是意大利Emilia-Romagna地区的经典面条tagliatelle面食的变种。它们又长又薄，呈圆柱形，直径通常小于0.125英寸（3毫米）。用来制作这种面食的面团通常包括鸡蛋。...

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许多意大利食谱都要求准备好的意大利面，但当新鲜的意大利面不易获得或不适合这道菜时，许多厨师都会使用另一种方法。一种叫做crespelle的意大利薄饼可以在标准的薄饼平底锅中烹制，并在意大利宽面条和意大利面条等流行菜肴中代替意大利面条。事实上，在一些烹饪界，它们也被称为manicotti煎饼。...

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Tagliatelle是一种意大利面食，起源于意大利。它外观扁平，可与各种不同类型的酱汁和菜肴搭配使用。Tagliatelle通常作为新鲜意大利面制作，传统上与牛肉或猪肉菜肴一起使用，尽管它也可以在素食餐中使用。根据面食的大小和厚度，有几种不同类型的意大利面。...

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Orecchiette在意大利语中的字面意思是“小耳朵”。它也是一种面食，因其体积小、形状像耳朵而得名。煮熟后，这种面食的中心更柔软，内部更耐嚼。这种面食的稠度来自于它的配料和设计——中间较薄，边缘较厚。...

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Bresaola是一种盐腌制的风干牛肉，自达芬奇画《蒙娜丽莎》以来一直是意大利的特色菜。与其他腌制肉类产品火腿或烤肉不同，它的独特品质是极度瘦肉，几乎没有或几乎没有可见的脂肪。...