切碎大蒜最簡單的方法就是用刀
切碎大蒜並不難，但如果你只有一把刀，這種方法從庫克的插圖是很容易的，並產生一個罰款，順利膏沒有壓倒性的大蒜塊的混合物。
你已經知道切碎大蒜的方法對味道有很大的影響，所以我們將把大蒜壓榨機和總是高效的微型刨銼機放在一邊，使用一個簡單的刀片。你也需要一點鹽。大蒜去皮後，把它切成小塊，然後用雙手搖動，把這些小塊切成超小塊。通常你會在這裡停下來，但是拿一撮鹽撒在蒜塊上。
這就是魔法發生的地方。庫克的插圖指出，粗糧鹽（最好是潔食鹽）有助於大蒜更快地分解，並防止大蒜粘在刀上。現在，繼續砍，但交替與刮削運動使用你的刀平對你的砧板。將刀的平面壓在大蒜上，然後將其拖動，以形成光滑的膏狀物。然後用刀在糊狀物上來回擺動，把大塊的糊狀物弄碎，然後重覆上述步驟。
幾道菜過後，你就會有一個光滑的蒜蓉，可以和它一起煮了。這需要一點練習，但一旦你掌握了它，你可以切碎大量的大蒜比用壓榨機或磨碎機做同樣的事情更快。點選下麵的連結檢視更多的過程照片。
如何切碎大蒜
庫克畫報攝。
- 發表於 2021-05-17 07:59
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