主要區別
這兩個詞，硝酸鹽和亞硝酸鹽是互換使用，因為他們有相當相似的發音和拼寫。它們有許多相似之處，這就是為什麼它們有時會混合在一起。它們都是由氮和氧組成的無機化合物。它們中的氧原子的數量實際上使它們的結構、形狀和功能發生了變化。亞硝酸鹽有兩個氧原子和一個氮原子，而硝酸鹽有三個氧原子和一個氮原子。由於只有氧原子的差別，硝酸鹽可以變成亞硝酸鹽，反之亦然。硝酸鹽經過還原過程可以變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽經過氧化過程可以變成硝酸鹽。硝酸離子形成硝酸，硝酸原來是一種強酸，另一方面，亞硝酸鹽離子形成亞硝酸，而亞硝酸原來是一種弱酸。
比較圖
什麼是硝酸鹽(nitrate)？
硝酸鹽是由氮和氧組成的多原子離子。“硝酸鹽”開頭的“N”表示氮原子對離子的影響和支配作用。它由三個氧原子和一個氮原子組成，與亞硝酸鹽相比穩定性很高，即使是由它製成的酸，硝酸也是一種強酸。硝酸鹽最常見的用途是作為肥料和**的重要成分。硝酸鹽是植物生長所必需的，在化肥工業穩定之前，牲畜糞便被用作肥料用於植物的生長。一個完整的迴圈，從細菌從大氣中吸收氮開始，然後細菌腐爛，最終被植物吸收硝酸鹽，後來動物吃了植物，並透過糞便將硝酸鹽傳遞出去。硝酸根離子的結構使它更加穩定，因為它的形狀像三角形的平面幾何結構，氮存在於中心，並與三個氧原子結合。
什麼是亞硝酸鹽(nitrite)？
亞硝酸鹽是由氮和氧組成的多原子離子。硝酸鹽和亞硝酸鹽的實際區別在於，亞硝酸鹽由一個氮原子和兩個氧原子組成。它的結構使亞硝酸鹽離子的穩定性不如硝酸根離子。儘管硝酸鹽在還原過程中會變成亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽在氧化過程中會變成硝酸鹽。亞硝酸鹽的分子式是NO2，在兩個氧原子之間有一個氮原子的結構。它具有彎曲的分子幾何學分子形狀。亞硝酸鹽最突出的用途之一是它被用作食品保鮮的有用成分。它們有很強的對抗細菌的能力，這就是為什麼在肉類加工過程中使用它。它能使細菌遠離肉，還能使肉變紅。
硝酸鹽(nitrate) vs. 亞硝酸鹽(nitrite)
- 硝酸鹽由三個氧原子和一個氮原子組成，而亞硝酸鹽由一個氮原子和兩個氧原子組成。
- 硝酸鹽中氮的氧化數為+5，而亞硝酸鹽中氮的氧化數為+3。
- 硝酸離子形成硝酸，硝酸原來是一種強酸，另一方面，亞硝酸鹽離子形成亞硝酸，而亞硝酸原來是一種弱酸。
- 硝酸鹽最常見的用途是作為肥料和**的重要成分，而亞硝酸鹽則被用作各種食品的防腐劑。
- 硝酸鹽經過還原過程可以變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽經過氧化過程可以變成硝酸鹽。
