食物中毒與食物中毒
食物中毒和食物中毒都有或多或少相似的含義。然而，在大多數情況下，它們在語境中是相似的，因此誤導了深入研究這一課題的人們。這兩個術語都可以在一個叫做食品微生物學的共同學科領域遇到。食品**微生物是導致食品安全性差的最終產品質量低劣的罪魁禍首。中毒和中毒是由病原微生物的活動引起的。因此，這兩種情況對於規範食品安全都是非常重要的。在本文中，您將瞭解中毒與中毒的區別，每個術語的獨特特徵，相似之處以及一些應用。
食物中毒
食物中毒這個詞在不同的文獻中用來指代各種各樣的觀點。但大多數病例的解釋與食源性疾病/食源性疾病相同。因此，它可以被定義為因食用受汙染的食物而導致的任何健康狀況不佳。引起食物中毒的因素有很多。頻繁的食物中毒事件是由致病微生物、化學物質和寄生蟲引起的。一些食物中毒的微生物可以命名為大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和霍亂弧菌。它們不像食物**微生物，不會改變產品的外觀和味道。而且，如果不進行多次微生物檢測，就不容易評估食品的微生物安全性。由活的病原微生物及其所產生的毒素引起的中毒，又可分為三大類，即感染、中毒和毒物感染。它們主要基於發病機制。感染**原體的攝入被稱為感染，在宿主體內產生的毒素是在攝入微生物後產生的，可以認定為毒物感染。
食物中毒
中毒是病原微生物產生毒素的主要機制之一，可引起食源性疾病。當宿主被微生物攝入食物中的毒素時，稱為食物中毒。金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌和蠟樣芽孢桿菌是能夠在食品中產生有毒化合物的微生物。症狀會在攝入毒素後出現，但不是由於攝入了微生物。由上述微生物引起的食源性疾病分別為葡萄球菌中毒、肉毒桿菌中毒和黴菌中毒。發酵碳水化合物、富含蛋白質的食物、罐裝魚製品、豆類和穀類食品是最容易中毒的食物。像肉毒桿菌中毒這樣的中毒是致命的，少量毒素會產生症狀，甚至導致死亡。
食物中毒和食物中毒有什麼區別？
