奶油(cream)和鮮奶油(whipping cream)的區別
奶油與攪打奶油
區分奶油和鮮奶油就像區分水和蒸餾水。一個是一個更一般的術語，包括它的許多亞型，而另一個只是許多特殊型別的面霜中的一種，比如，鞭狀面霜，輕奶油和重奶油等。
這些奶油型別是有區別的，因為它們不同的脂肪含量和是否奶油經歷了一些狡猾的過程，如被攪打或處理。但是，每種型別的乳霜的定義可能會根據每個管轄區的規定而有所不同。就像在美國談論一種奶油的脂肪含量時，你不能馬上把它比作來自另一個地方的同一種奶油的脂肪含量，比如說澳大利亞。
但在美國，一半加一半的奶油可能是脂肪含量最少的（至少10.5%）。這甚至比淡奶油中的脂肪少得多。至於鮮奶油，這種奶油可進一步分為兩個亞類。輕的鮮奶油含有大約30%到36%的脂肪，而重的鮮奶油含有超過36%的脂肪。當一個人談到鮮奶油本身，這往往被理解為輕鮮奶油。即使有這麼多的脂肪，仍然有一些其他型別的奶油，如額外的重奶油，有相當數量的40%或更高的脂肪。
攪打奶油與鞭打奶油相同，但有些國家如英國將這兩種奶油視為單獨的奶油型別，即使它們含有相同的脂肪含量。有大約30%至36%的脂肪，鮮奶油或鮮奶油是一種多功能的食品。同樣是因為同樣的脂肪，鮮奶油看起來就像它應該被“攪打”一樣。這種攪打的稠度使它看起來比大多數其他型別的奶油更稠。脂肪含量越高，就越容易被鞭打，所以35%就足夠了。此外，鮮奶油在湯中新增時不會凝結太多。
總之，
1.奶油是一個總稱，包括所有其他型別的奶油，而鮮奶油只是一種型別的奶油。
奶油作為一種產品，其脂肪含量各不相同。特別是鮮奶油中含有大約30%到36%的脂肪。
3.鮮奶油是一種比大多數普通奶油更稠的奶油。
- 發表於 2021-06-23 04:34
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