奶油(cream)和鲜奶油(whipping cream)的区别
奶油与搅打奶油
区分奶油和鲜奶油就像区分水和蒸馏水。一个是一个更一般的术语，包括它的许多亚型，而另一个只是许多特殊类型的面霜中的一种，比如，鞭状面霜，轻奶油和重奶油等。
这些奶油类型是有区别的，因为它们不同的脂肪含量和是否奶油经历了一些狡猾的过程，如被搅打或处理。但是，每种类型的乳霜的定义可能会根据每个管辖区的规定而有所不同。就像在美国谈论一种奶油的脂肪含量时，你不能马上把它比作来自另一个地方的同一种奶油的脂肪含量，比如说澳大利亚。
但在美国，一半加一半的奶油可能是脂肪含量最少的（至少10.5%）。这甚至比淡奶油中的脂肪少得多。至于鲜奶油，这种奶油可进一步分为两个亚类。轻的鲜奶油含有大约30%到36%的脂肪，而重的鲜奶油含有超过36%的脂肪。当一个人谈到鲜奶油本身，这往往被理解为轻鲜奶油。即使有这么多的脂肪，仍然有一些其他类型的奶油，如额外的重奶油，有相当数量的40%或更高的脂肪。
搅打奶油与鞭打奶油相同，但有些国家如英国将这两种奶油视为单独的奶油类型，即使它们含有相同的脂肪含量。有大约30%至36%的脂肪，鲜奶油或鲜奶油是一种多功能的食品。同样是因为同样的脂肪，鲜奶油看起来就像它应该被“搅打”一样。这种搅打的稠度使它看起来比大多数其他类型的奶油更稠。脂肪含量越高，就越容易被鞭打，所以35%就足够了。此外，鲜奶油在汤中添加时不会凝结太多。
总之，
1.奶油是一个总称，包括所有其他类型的奶油，而鲜奶油只是一种类型的奶油。
奶油作为一种产品，其脂肪含量各不相同。特别是鲜奶油中含有大约30%到36%的脂肪。
3.鲜奶油是一种比大多数普通奶油更稠的奶油。
- 发表于 2021-06-23 04:34
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- 分类：美食
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