奶油(cream)和黃油(butter)的區別
奶油Vs黃油
奶油的種類很多，黃油的種類也很多。許多奶油型別包括：雙份，crè我的乳酪，桌子，一半和一半，酸奶油，和凝結奶油等。相反，流行的黃油型別有攪打黃油、澄清黃油、無鹽黃油、鹹黃油等。註意，奶油和黃油型別的所有這些變化都是因為每種型別的脂肪含量不同。
但首先，奶油和黃油都被認為是乳製品。這意味著這兩種物質是由普通牛奶的原料製成的。
傳統上，奶油是用手撇去油脂的。但如今，離心力在商業脫脂中起著至關重要的作用，它可以更快、更有效地生產奶油。相反，攪拌的奶油最終變成黃油。這就帶來了二者的另一個區別，即形式上的一致性或差**。奶油的稠度通常比黃油更像液體。後者是一種半固態奶油。這是因為它是由更多的乳脂分子原來存在於奶油。
由於稠度的不同，這兩種乳製品的烹飪用途也不同。在這方面，奶油被加入到許多湯或醬汁製劑中，以使其更加豐富，並使其在已經美味的食品製劑中新增一些風味。是的，奶油只帶有一點輕微的味道，這就是為什麼它是最甜的菜餚的理想補充。它也可以用於沙拉調味料，如生奶油，以及適用於頂級甜點，如冰淇淋。對於咖啡愛好者來說，某些脂肪含量不同的面霜可以混合，也可以直接放在咖啡製品上，形成不同於咖啡苦味的混合感。
就乳脂含量而言，奶油中的乳脂比例也更高。但當談到脂肪（乳脂）時，奶油中的脂肪無疑比黃油少。大多數黃油的脂肪含量約為4/5（80%），而奶油的脂肪含量僅為30-35%（略高於或低於一半或50%）。
總而言之，
1.奶油更像液體，而黃油是半固態的。奶油比黃油含有更多的黃油脂肪。黃油比奶油含有更多的乳脂。
- 發表於 2021-06-23 05:38
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