葡萄糖之間的差異(differences between glucose)和蔗糖(sucrose)的區別
葡萄糖與蔗糖
當人們聽到葡萄糖和蔗糖這兩個詞時，就會自然而然地想到糖和化學。這些術語在化學家、食品分析員以及那些檢查巧克力或任何其他含糖豐富的加工食品的營養成分的人中都很常見。巧克力和糖果愛好者很可能對蔗糖很熟悉，蔗糖是市場上銷售的所有糖果的一種常見成分。然而，並不是每個人都知道這兩個術語之間的區別。有些人簡單地假設葡萄糖和蔗糖是同一個硬幣的兩面，因為它們都屬於糖。因此，葡萄糖和蔗糖經常互換，並被視為糖的同義詞。然而，當人們對這兩個術語有了更深入的瞭解後，它們之間的差異就開始擴大了。葡萄糖和蔗糖不能互換。定義和區分這兩個術語的唯一方法是透過它們的化學組成。
在正式的化學術語中，葡萄糖是一種單糖，稱為C6H12O6或C6（H2O）6。葡萄糖是一種碳基化合物，被認為是水合物，因此術語碳水化合物。葡萄糖有兩種形式，即α和β。另一方面，蔗糖是一種雙糖，是果糖和葡萄糖的混合物。它的正式化學式被稱為C12（H2O）11。當α形式的葡萄糖與果糖混合時形成蔗糖，這導致水分損失和雙糖的形成。
由於其單糖性質，葡萄糖比蔗糖更容易被人體分解和加工。蔗糖，一種雙糖，被消化的速度較慢，因為它有一種更複雜的化學形式。葡萄糖，一種簡單的糖，比蔗糖更有效地分解和吸收。由於這一趨勢，人體首先將雙糖（如蔗糖和其他複雜的碳水化合物）還原為葡萄糖，以便有效消化。
身體利用葡萄糖作為能量。葡萄糖的吸收也向身體發出訊號，使其產生更多的瘦素，瘦素是一種調節食慾和儲存脂肪的活性激素。相反，另一種被稱為ghrelin的激素會減少，以減輕饑餓感。這就是為什麼那些不想吃很多東西，或者想消除饑餓感的人，經常會吃一塊巧克力或糖果的原因。這種食物的蔗糖含量很高，有助於有效消除饑餓。
如果這兩個術語都被定義為糖，那麼葡萄糖應該被稱為單糖，而蔗糖應該被稱為食糖。需要註意的是，糖的攝入過多會導致嚴重的健康問題。大量攝入糖分，無論是簡單的還是餐桌上的，都會導致胰島素分泌減少，肝臟脂肪增加，壞膽固醇增多，內臟脂肪增多。像其他食物一樣，糖也應該適量食用。過多的糖對健康有害。
總結
術語葡萄糖和蔗糖通常與糖有關。蔗糖存在於巧克力和糖果等甜食中。與普遍的看法相反，葡萄糖和蔗糖不能互換使用。它們有明顯的差異，特別是在化學成分上。葡萄糖的正式名稱是C6H12O6或C6（H2O）6。它是一種碳基化合物，被認為是水合物，因此被稱為碳水化合物。葡萄糖有兩種形式，即α和β。另一方面，蔗糖是一種雙糖，是果糖和葡萄糖的混合物。它的正式化學式被稱為C12（H2O）11。當α形式的葡萄糖與果糖混合時形成蔗糖，這導致水分損失和雙糖的形成。通俗地說，葡萄糖應該被正確地稱為單糖，而蔗糖應該被稱為食糖。吃太多的糖對健康有害。
- 發表於 2021-06-23 06:56
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- 分類：科學
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