葡萄糖和蔗糖的關鍵區別在於葡萄糖是單糖，而蔗糖是雙糖。
根據碳水化合物的化學性質，我們可以將其分為單糖、雙糖和多糖。單糖是含有一種糖分子的單糖。葡萄糖就是一個很好的例子。葡萄糖以兩種異構體形式存在，如L-葡萄糖和D-葡萄糖。葡萄糖是D-葡萄糖的俗稱。雙糖是含有兩種糖分子的單糖。蔗糖就是一個常見的例子。它所含的兩種糖分子是葡萄糖和果糖。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是葡萄糖
3. 什麼是蔗糖
4. 並列比較-葡萄糖和蔗糖的表格形式
5. 摘要
什麼是葡萄糖(dextrose)？
葡萄糖是D-葡萄糖，是單糖。它的名字來源於它的化學性質；葡萄糖指的是右旋糖。這意味著它將平面偏振光向右旋轉。D-葡萄糖中的字母D也指相同的定義。這種化合物的化學式是C6H12O6。這種化合物的摩爾質量為180g/mol，而且這種糖最常見的來源是玉米。
當考慮到這種化合物的用途時，最常見的應用是作為烘焙產品的甜味劑。此外，我們經常在玉米糖漿和加工食品中發現它。這種化合物之所以是包裝食品的一種成分，主要是因為它的價格低廉，供應範圍廣。
圖01：D-葡萄糖的化學結構
葡萄糖也有一些非食品用途。它的血糖指數很高，這意味著它可以立即提高血糖水平。因此，我們可以用它來治療低血壓和脫水。此外，患有糖尿病的人通常會保留一片葡萄糖片，以便在血液濃度降低到危險水平時迅速食用。
然而，由於我們在加工食品中使用葡萄糖，我們認為葡萄糖是一種添加糖。我們每天應該消耗這種化合物是有一定限度的。然而，大多數人的消費量超過了推薦的水平。但是，高消費可能導致體重增加、蛀牙、免疫力下降、心臟病、糖尿病、中風等。
什麼是蔗糖(sucrose)？
蔗糖是一種含有葡萄糖和果糖糖分子的雙糖。這就是我們通常所說的食糖。植物可以自然產生這種化合物。因此，我們可以從植物中提煉這種化合物。該化合物的化學式為C12H22O11。摩爾質量為342.3g/mol，但血糖指數較低，不能立即升高血糖水平。因此，它對血糖的影響很小。
圖02：蔗糖的化學結構
我們可以從甘蔗或甜菜中提取和提煉蔗糖供人類食用。我們可以在糖廠做這個。在這家工廠裡，甘蔗被壓碎以得到原糖。這些原糖然後被精煉得到純蔗糖。在那裡，我們清洗未加工的糖晶體，將它們溶解成糖漿，過濾並通過碳來去除任何殘留的顏色。這種蔗糖通常用於食品生產和許多食品配方中。
葡萄糖(dextrose)和蔗糖(sucrose)的區別
葡萄糖是D-葡萄糖，是單糖。這種化合物的來源是玉米。其化學式為C6H12O6，摩爾質量為180 g/mol。由於其具有較高的血糖指數，它對血糖水平有相當大的影響，因為它可以立即提高血糖水平。另一方面，蔗糖是一種含有葡萄糖和果糖糖分子的雙糖。這種化合物的來源是甘蔗和甜菜。其化學式為C12H22O11，摩爾質量為342.3 g/mol。此外，它的血糖指數相對較低。因此，它不會立即升高血糖水平。
下面的信息圖詳細比較了葡萄糖和蔗糖之間的差異。
總結 - 葡萄糖(dextrose) vs. 蔗糖(sucrose)
葡萄糖是D-葡萄糖。蔗糖是常見的食糖。葡萄糖和蔗糖是兩種不同的糖分子。葡萄糖和蔗糖的區別在於葡萄糖是單糖，而蔗糖是雙糖。
引用
1歌詞。“葡萄糖（葡萄糖）。”化學歌詞，歌詞，2017年8月23日。這裡有2個。“蔗糖”，維基百科，維基媒體基金會，2018年8月14日。可在這裡3。萬斯，薩拉。“什麼是葡萄糖？為什麼它會出現在你的食物中。”LIVESTRONG.COM網站，Leaf Group，2017年10月3日。此處提供
2“蔗糖”，維基百科，維基媒體基金會，2018年8月14日
三。萬斯，薩拉。“什麼是葡萄糖？為什麼它會出現在你的食物中。”LIVESTRONG.COM網站，Leaf Group，2017年10月3日
