碳水化合物(carbs)和凈碳水化合物(net carbs)的區別

碳水化合物包括分子結構中含有碳、氧和氫的所有型別的碳水化合物。凈碳水化合物只包括那些營養學家認為容易被消化系統吸收的碳水化合物。...

碳水化合物包括分子結構中含有碳、氧和氫的所有型別的碳水化合物。凈碳水化合物只包括那些營養學家認為容易被消化系統吸收的碳水化合物。

什麼是碳水化合物(carbs)？

定義：

碳水化合物是由氧原子、碳原子和氫原子組成的碳水化合物，其中氫原子和氧原子的比率總是2:1。

示例：

碳水化合物由單糖和複合糖組成。單糖，如葡萄糖和果糖是由一個單一的單糖分子；更複雜的糖分子稱為多糖，包括澱粉和糖原是由幾個單糖結合在一起。纖維素是不易消化的纖維，糖醇是天然的或人工合成的，也是碳水化合物的一種。

優勢：

碳水化合物在自然界和人體中有許多用途。碳水化合物提供快速的能量來源，並組成其他分子的一部分，例如核糖和脫氧核糖糖的核酸RNA和DNA，分別。一些不溶性和不易消化的碳水化合物，即植物物質中不可消化的纖維，對保持我們的健康很重要，因為它們有助於消化系統正常運轉，有助於降低血液膽固醇。

缺點：

飲食中過多的單糖如果糖或葡萄糖會導致肥胖和胰島素抵抗。胰島素抵抗反過來會導致2型糖尿病，這種情況在40歲以上的人中最常見，他們不運動，體重超重。

什麼是凈碳水化合物(net carbs)？

定義：

凈碳水化合物是一個術語，用來描述那些被認為是很容易被人體吸收的碳水化合物。

示例：

凈碳水化合物是一個類別，包括葡萄糖，果糖和其他碳水化合物，很容易和迅速吸收在體內，而不包括纖維，不被消化。低碳水化合物飲食的倡導者主要將糖醇排除在凈碳水化合物之外。

優勢：

使用凈碳水化合物來計劃膳食可能意味著人們選擇高纖維食物，這對健康有益。透過控制單糖如果糖和蔗糖，人們在胰島素和血糖控制方面的問題可能會減少。這是因為太多的這些簡單型別的碳水化合物有一個高血糖指數，這意味著他們提高血糖水平太快。透過觀察碳水化合物的凈含量來減少糖的攝入也可能意味著人們減輕了體重，也不太可能變得超重。

缺點：

凈碳水化合物並不是一個總是被法律認可的食品類別，這個術語的提出主要是為了宣傳低碳水化合物飲食的理念，理論上是為了幫助人們有意識地選擇低凈碳水化合物食品，從而減少食用快速升高血糖的糖分。然而，一個很大的缺點是，究竟什麼應該排除在凈碳水化合物的想法不盡相同，使得很難準確評估凈碳水化合物的含義。另一個問題是，人們可能會忽略一種食物的總熱量，因為一種特定食物的碳水化合物凈值很低，這意味著他們可能吃得過多，體重增加。這是因為熱量也來自其他營養素，如脂肪和蛋白質。