碳水化合物包括分子结构中含有碳、氧和氢的所有类型的碳水化合物。净碳水化合物只包括那些营养学家认为容易被消化系统吸收的碳水化合物。

什么是碳水化合物(carbs)？

定义：

碳水化合物是由氧原子、碳原子和氢原子组成的碳水化合物，其中氢原子和氧原子的比率总是2:1。

示例：

碳水化合物由单糖和复合糖组成。单糖，如葡萄糖和果糖是由一个单一的单糖分子；更复杂的糖分子称为多糖，包括淀粉和糖原是由几个单糖结合在一起。纤维素是不易消化的纤维，糖醇是天然的或人工合成的，也是碳水化合物的一种。

优势：

碳水化合物在自然界和人体中有许多用途。碳水化合物提供快速的能量来源，并组成其他分子的一部分，例如核糖和脱氧核糖糖的核酸RNA和DNA，分别。一些不溶性和不易消化的碳水化合物，即植物物质中不可消化的纤维，对保持我们的健康很重要，因为它们有助于消化系统正常运转，有助于降低血液胆固醇。

缺点：

饮食中过多的单糖如果糖或葡萄糖会导致肥胖和胰岛素抵抗。胰岛素抵抗反过来会导致2型糖尿病，这种情况在40岁以上的人中最常见，他们不运动，体重超重。

什么是净碳水化合物(net carbs)？

定义：

净碳水化合物是一个术语，用来描述那些被认为是很容易被人体吸收的碳水化合物。

示例：

净碳水化合物是一个类别，包括葡萄糖，果糖和其他碳水化合物，很容易和迅速吸收在体内，而不包括纤维，不被消化。低碳水化合物饮食的倡导者主要将糖醇排除在净碳水化合物之外。

优势：

使用净碳水化合物来计划膳食可能意味着人们选择高纤维食物，这对健康有益。通过控制单糖如果糖和蔗糖，人们在胰岛素和血糖控制方面的问题可能会减少。这是因为太多的这些简单类型的碳水化合物有一个高血糖指数，这意味着他们提高血糖水平太快。通过观察碳水化合物的净含量来减少糖的摄入也可能意味着人们减轻了体重，也不太可能变得超重。

缺点：

净碳水化合物并不是一个总是被法律认可的食品类别，这个术语的提出主要是为了宣传低碳水化合物饮食的理念，理论上是为了帮助人们有意识地选择低净碳水化合物食品，从而减少食用快速升高血糖的糖分。然而，一个很大的缺点是，究竟什么应该排除在净碳水化合物的想法不尽相同，使得很难准确评估净碳水化合物的含义。另一个问题是，人们可能会忽略一种食物的总热量，因为一种特定食物的碳水化合物净值很低，这意味着他们可能吃得过多，体重增加。这是因为热量也来自其他营养素，如脂肪和蛋白质。

碳水化合物和净碳水化合物的区别？

定义

碳水化合物是碳水化合物，它是由碳、氧和氢组成的分子，氢和氧的比例为2:1。净碳水化合物是碳水化合物，但不包括不易消化的纤维和大多数糖醇。

糖醇

糖醇总是包括在碳水化合物中。糖醇要么被完全排除在外，要么只被部分算作净碳水化合物的一部分。

不溶性纤维

不溶性纤维总是作为一种碳水化合物被添加和包含。不溶性纤维从未被纳入或视为净碳水化合物组的一部分。

优势

碳水化合物有许多优点，包括它们为身体提供了一个快速的能量来源，并且在体内形成许多分子，包括核酸的糖中起着重要作用。净碳水化合物提供了一个指标，哪些碳水化合物是容易吸收的，有多少正在消耗在一餐，使人们吃低碳水化合物。

缺点

碳水化合物的一个缺点是，一些是不健康的大量；事实上，饮食中过多的单糖会导致高血糖、糖尿病和肥胖。净碳水化合物的一个缺点是，这是对碳水化合物的一种人工分类，可能会导致人们忽视热量摄入，进而也会导致人们体重增加。

碳水化合物和净碳水化合物比较表

总结 - 碳水化合物(of carbs) vs. 净碳水化合物(net carbs)

• 碳水化合物和净碳水化合物都是碳水化合物。
• 净碳水化合物并不包括所有类型的碳水化合物，总是排除纤维。
• 碳水化合物在人体内有许多重要功能，从提供快速能源到形成分子的一部分。
• 净碳水化合物值是有益的个人谁是试图吃低碳水化合物和排除不健康的糖。