主要區別
紅薯和白薯的主要區別在於，紅薯是薄皮圓型土豆，澱粉含量少，而白土豆是褐色的長圓形土豆，澱粉含量高。
紅薯(red potatoes) vs. 白薯(white potatoes)
紅薯的第二個名字叫紅極薯。白土豆的第二個名字是棕褐色的土豆或愛達荷州。紅薯一般大小；另一方面，白土豆可以小也可以大。紅土豆是球形的，而白土豆的形狀是圓形或長方形。紅薯的皮是紅的，白薯的皮是棕色的。紅土豆的內部是紅色或白色的，而白土豆的內部是黃色或白色的。
紅薯有一種黃油和蠟質的質地；相反，白土豆稍密，略帶奶油味。紅薯的澱粉含量比白薯少。白土豆富含抗性澱粉。紅薯含糖量高，白薯甜得少。
紅薯是帶皮烹調的，因此含有更多的纖維，而白土豆含有較少的纖維，因為它通常是不帶皮烹調的。與白土豆相比，紅薯提供更少的熱量，後者提供更多的熱量。紅薯是硬的，相反，白土豆軟而蓬鬆。紅薯對健康的好處比白土豆多。紅薯有消炎抗癌的功效。白土豆是促進腸道健康的腸道微生物群的食物來源。
比較圖
什麼是紅薯(red potatoes)？
紅薯是含澱粉的蔬菜，皮薄而紅，裡面有紅色或白色的軟肉。它有中等尺寸，通常是圓形的。這些是紅極樂土豆，澱粉少，含糖量高。紅薯的質地蠟質而堅硬。這些土豆很硬，所以不適合搗碎，用於煮、烤、湯、燉菜和砂鍋菜。
一個紅薯提供1670毫克的鉀，鉀對心臟和肌肉功能至關重要。鉀有助於鈉從體內排出。土豆皮有它的營養成分。它富含纖維。紅薯提供最多的微量營養素和健康的植物化學物質。一種名為“槲皮素”的黃酮類化合物在紅薯中含量很高。這種化合物具有抗炎和抗癌的特性。
紅薯提供足夠的煙酸來調節血液中的膽固醇水平。它能降低低密度脂蛋白膽固醇，促進面板和神經元健康。紅薯提供葉黃素葉黃素，支援眼睛健康和大腦健康所需的膽鹼。推薦量的一半是一個大紅薯。這種維生素有助於大量營養物質的新陳代謝，有助於紅細胞的形成。
紅薯是天然脂肪和無麩質。煮熟或烤紅薯配上一些香草，直到現在它都是不含脂肪的。它是多功能的，可以有多種服務。它滿足45%的每日維生素C攝入量，滋養身體。它作為抗氧化劑，避免氧化應激。
什麼是白薯(white potatoes)？
白土豆是一種可食用的塊莖，屬於澱粉類蔬菜。他們的另一個名字是羅素土豆和愛達荷州。它有兩種形狀；大多數品種都是黃褐色的，面板柔軟，很少有嫩芽，有光澤的白色外觀。另一方面，第二種是圓形棒球形狀，面板有雀斑，面板呈棕褐色。它的質地不太乳脂狀，稍密，具有輕盈蓬鬆的性質。這些土豆澱粉多糖少。
白土豆含有豐富的營養成分，包括鎂、鉀、膳食纖維和維生素B6。白色果肉富含抗性澱粉，可作為腸道益生菌的益生元。酶不能消化這種澱粉，因此微生物區系將其轉化為短鏈脂肪酸，如丁酸。這些脂肪酸提高免疫力，為結腸細胞提供能量。
白土豆提供大量的優質蛋白質。氨基酸蛋氨酸、賴氨酸蘇氨酸和色氨酸含量豐富，參與細胞功能和修復機制。當白薯在米飯和麵食的競爭中出現時，它被認為是高熱量的食物。它的血糖指數很高，對運動員耐力最好。
不要把土豆存放在冰箱裡，如果你把它儲存起來，澱粉會轉化成糖，味道會發生變化，裡面的褐色也會發生變化。吃綠土豆需要小心，因為這些都是它變質的跡象。土豆在儲藏前不要清洗，因為這有助於它們的**率。
主要區別
- 紅土豆也被稱為紅極樂土豆，而白土豆的另一個名字是棕褐色的土豆或愛達荷州
- 紅薯大多是中等大小的，而白土豆的大小則從小到大不等。
- 紅薯的形狀是圓的；在另一邊，白土豆的形狀是圓形或菱形。
- 紅薯皮薄，裡面白；另一方面，白土豆的皮是棕色的，內側是黃色或白色的。
- 紅薯的質地是明確的和奶油狀的；相反，白土豆的成分是蓬鬆的，少奶油。
- 紅薯含有較少的澱粉；另一方面，白土豆含有更多的抗性澱粉。
- 紅薯提供更多的糖分；另一方面，白土豆含糖量較少。
- 紅薯在血液中吸收較晚，血糖指數較低，而白土豆吸收更快。
- 紅薯通常是帶皮烹調的；相反，白土豆也有一個選擇，不管是帶皮還是不帶皮。
- 紅薯很硬，最適合用來上油、煎鍋和蒸；另一方面，白土豆很軟，最適合用來搗碎。
- 紅薯每份提供149卡路里；另一方面，白土豆提供168卡路里
- 紅薯在食譜中以皮的形式新增額外的纖維；另一方面，白土豆新增的纖維較少。
- 紅薯可以用來做沙拉和湯，而白土豆則是炸薯條的最佳選擇。
結論
紅薯和白薯是土豆的不同品種。紅薯皮薄，皮軟，裡面白，提供的熱量較少。白土豆外皮褐色，內部黃褐色，柔軟蓬鬆，含有更多的熱量。
