食品添加劑vs防腐劑|食品防腐劑vs食品添加劑
在食品工業出現的大量問題中，食品變質和質量缺陷是影響消費者接受目標的重要因素。在這種情況下，工業界會嘗試創新，從而跨越這些障礙。其中一些可以成功地解決問題，並有助於技術的進步。食品添加劑和防腐劑是食品工業中常用的術語。兩者都與食品原料的加工有關。他們不僅從事食品加工，還從事食品儲藏。所有這些東西都是化合物，可以天然或人工添加到食物中。它們將有助於防止變質，提高消費者的接受度。
食品添加劑
根據美國食品和藥物管理局（FDA）的定義，食品添加劑是指“任何物質，其預期用途會直接或間接導致或可能導致其成為成分或以其他方式影響任何食品的特性”。將這些化合物添加到食物中的目的可能會根據需要而有所不同。它們不僅能保證食品質量和安全，而且能改善食品的營養成分，有助於產品加工。根據幾個標準，食品添加劑可以按不同的方式分類。它們分為兩個基本類別：自然和人工。糖、鹽和香料可以說是一些常見的、天然的食品添加劑。添加劑可根據添加目的再次細分。色素、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、甜味劑和調味品都屬於這一類。食品添加劑的另一種分類方式是添加方式。如果添加劑是有意添加的，它與食品在處理過程中或儲存時暴露在外而間接添加的添加劑不同。在食品添加劑的包裝材料上，有一種特殊的方法來簡要解釋食品添加劑的名稱。該系統是由歐盟批准的，被稱為“E號碼”系統。根據該體系，添加劑有主要類別，每一種添加劑都有其唯一的編號（例如E300表示L-抗壞血酸）。
食品防腐劑
防腐劑可分為抗氧化劑和抗菌劑兩大類。抗壞血酸、BHT和BHA是一些抗氧化劑，可以防止脂肪酸敗或水果**。抗菌劑可以阻止多餘微生物的生長，如**細菌和黴菌。通過添加防腐劑來保證食品的安全性。它們影響食品原料中的生物和化學成分。食品中添加了極微量的防腐劑。每種化學添加劑都有一個非常明確的最高允許水平。
| 食品添加劑和食品防腐劑有什麼區別？•食品添加劑是一種廣泛的化合物，用於食品加工和儲存的不同目的。•防腐劑也是一種食品添加劑，可抑制食品中的細菌、酵母菌和黴菌的生長，並防止一些不良化學反應，如脂質氧化。 |
