水包油乳狀液與水包油乳狀液的主要區別在於水包油乳狀液中有懸浮在水中的油滴，而水包油乳狀液則有懸浮在油中的水滴。水包油乳狀液和水包油乳狀液的另一個主要區別是，要達到油包水型乳狀液的穩定性，需要兩種或兩種以上的乳化劑，但要達到水包油乳狀液的穩定性，只需要一種乳化劑。
乳狀液是兩種或兩種以上通常不混溶的物質的混合物。它是一種膠體。乳狀液與其他形式膠體的區別在於，乳液的分散相和連續相基本上是液體。除了上述關鍵區別外，水包油和水包油乳液的另一個重要區別是水包油乳液可用於水基產品的生產，而水包油乳液則可用於製藥行業的油基產品生產。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是水包油乳液
3. 什麼是油包水乳液
4. 並列比較-水包油與水包油乳狀液的表格形式
5. 摘要
什麼是水包油乳液(oil in water emulsion)？
水包油乳狀液是一種膠體系統，其油滴分散在水中。因此，水是膠體的連續相，而油是分散相。在正常情況下，油不與水混合。但通過適當的混合和使用穩定劑，可以得到水包油乳液。通過小尺寸的分散油滴，提高了系統的有效性。它增加了藥品的生物利用度，也增加了食品和飲料的保質期。
圖01：水中的油滴
此外，水包油乳狀液的化學性質使其在水基醫藥產品的生產中非常重要。**商使用這些乳液生產乳霜和其他油性潤膚霜。此外，所有乳液都需要乳化劑來穩定乳液。通常，水包油乳液需要一種以上的乳化劑。此類乳化劑的一些實例包括聚山梨酯、山梨醇酐月桂酸酯和十六烷基醇。
什麼是油包水乳液(water in oil emulsion)？
油包水乳液是一種膠體系統，水滴分散在油中。因此，油是這種膠體的連續相，而水是分散相。在正常情況下，油不與水混合。但通過適當的混合和使用穩定劑，可以得到水包油乳液。通過小尺寸的分散油滴，提高了系統的有效性。它增加了藥品的生物利用度，也增加了食品和飲料的保質期。
圖02：兩種形式乳液的比較：水包油（O/W）和水包油（W/O）乳液
此外，油包水乳狀液的化學性質使其在油基醫藥產品的生產中非常重要。防晒霜和化妝品。它具有溫和的性質，因此，它有能力讓我們的皮膚完好無損。這使得它對治療乾燥和敏感的皮膚很有用。與水包油乳液不同，這些乳液只需要一種乳化劑。例如：山梨醇酐硬脂酸酯、卵磷脂、羊毛脂/羊毛脂醇和單油酸甘油酯。
水中的油(oil in water)和油包水乳液(water in oil emulsion)的區別
水包油乳狀液是一種膠體系統，其油滴分散在水中。油包水乳液是一種膠體系統，水滴分散在油中。同樣，水包油乳液的分散相是水，而水包油乳液的分散相是油。此外，油包水乳液的連續相是油，而水包油乳液的連續相是水。
為了獲得油包水乳液的穩定性，需要兩種或兩種以上的乳化劑。然而，要獲得水包油乳液的穩定性，只需要一種乳化劑。在形成油包水乳液中常用的乳化劑是聚山梨酸酯、山梨醇酐月桂酸酯和十六烷基醇。山梨醇酐硬脂酸酯、卵磷脂、羊毛脂/羊毛脂醇和單油酸甘油酯是形成水包油乳液的常用乳化劑。油包水乳液可用於生產油基產品，如面霜和其他油性保溼劑。水包油乳液可用於生產水性產品，如防晒霜和化妝品。
總結 - 水中的油(oil in water) vs. 油包水乳液(water in oil emulsion)
水包油和水包油乳狀液是製藥工業中的重要成分，用於生產不同的乳膏和外用軟膏。水包油乳狀液與水包油乳狀液的區別在於水包油乳狀液中有懸浮在水中的油滴，而油包水型乳狀液則有懸浮在油中的水滴。
引用
1“乳液”，維基百科，維基媒體基金會，2018年5月19日。在這裡可以買到2。謝赫特，塔爾。“水包油和油包水乳液的3個區別”，超高壓均質機| BEE國際。這裡有3。《乳狀液：當油和水混合時J.Peter Clark | 2013年8月，第67卷，第8期。“什麼是食品科學和技術？”？– 國際貨運組織. 此處提供
2謝赫特，塔爾。“水包油和水包油乳劑的3個區別”，超高壓均質機| BEE國際。
三。《乳狀液：當油和水混合時J.Peter Clark | 2013年8月，第67卷，第8期。“什麼是食品科學與技術？”？– 國際貨運組織.
