丸(bolus)和食糜(chyme)的區別

關鍵區別-丸狀物與食糜

肉丸是食物的混合物，在口中形成球狀，而食糜則是在胃中形成的液化半固態食物混合物。這是肉丸和食糜的關鍵區別。

攝入的食物被胃腸道吸收，並在不同的酶的參與下經歷不同的消化步驟。為了便於消化，攝入的食物會形成混合物，如丸狀物和食糜。在口腔中，唾液和其他液體混合形成丸狀物。食糜是在與鹽酸混合的胃中形成的。肉丸是鹼性的，食糜是酸性的。

什麼是丸(bolus)？

團塊是指食物的混合物，在口腔（口腔）內形成球狀，與唾液和酶混合。藥丸的pH值是鹼性的，因為它暴露在外並與唾液混合。攝入的食物首先進入口腔。在口腔中，食物通過咀嚼和舌頭的作用被機械地消化。然後將其與唾液混合成一種球狀混合物，稱為丸狀。

圖01:Bolus

唾液中含有消化酶，如唾液澱粉酶（ptyalin）、脂肪酶和溶菌酶。溶菌酶具有抗菌特性。脂肪酶包括脂類的乳化，唾液澱粉酶將澱粉轉化為麥芽糖。唾液的主要功能是潤溼和緩衝pH值。除了消化酶，唾液中含有水和粘液，這些物質被添加到肉丸中，以化學方式分解攝入的食物，並通過蠕動促進吞嚥過程。

什麼是食糜(chyme)？

食糜是指胃內呈半固態的物質。食糜是由丸團分解形成的，由部分或完全消化的食物、鹽酸、水和不同的消化胃酶組成。食糜的pH值是酸性的，因為它暴露在鹽酸中。部分消化的食物包括碳水化合物和蛋白質。

食糜也可能含有不同的細胞，這些細胞是在咀嚼和吞嚥時從口腔和食道加入到丸團中的。根據食物的種類，食糜的形成和食糜在胃中的暴露時間是不同的。如果攝入的食物富含脂肪和蛋白質，形成的食糜將是油性的。

圖02：胃的消化

對食物的部分物理消化導致食糜與未消化食物塊的形成。這些大塊的食物會在胃裡停留更長的時間。除了食物的種類外，很少有其他因素決定食糜的質量，如激素水平、身體對酒精和菸草的消耗以及慢性壓力

丸(bolus)和食糜(chyme)的共同點

肉丸和食糜都來自於攝入的食物。
兩者都發生在胃腸道。
兩者都是食物消化的階段。